Descripcion |
Denominación de Origen :
Priorato
Analítica :
Grado Alcohólico : 14,5%
ATT : 5,3 gr/l
IPT : 76
pH : 3,3
Acidez volátil : 0,61 gr/l
Vinificación :
Fermentación de la uva despalillada en tanques de acero inox. de 2500 l de capacidad.
Remontajes suaves durante los 4 primeros días de fermentación a Tª controlada entre 28º y 29º C., y bazuqueo con palo de madera hasta el final de la maceración. El descubado y prensado, en prensa horizontal, a los 30 días de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en los tanques de inox.
Embotellado :
Junio 2001.
Variedades de Uvas :
35% Merlot (Finca Mas del Porrerà). 50% Cariñena, (Finca Cabacés, Finca Mas de la Rosa), 15% Cabernet Sauvignon (Finca Devesa).
Nº de Botellas :
8100 en cajas de 6 botellas de 0,75 l. |
Crianza |
Después del prensado el vino pasa a las barricas de 225l de capacidad, de madera nueva, roble francés de grano fino. Esta añada ha sido criada en barricas de la tonelería Dargaud & Jaegle, con un nivel de tostado ligero y medio, y Radoux de tostado. |
