Descripcion |
Denominación de Origen :
Priorato
Analítica :
Grado Alcohólico : 15,1%
ATT : 5,2 gr/l
IPT : 74
PH : 3,4
Acidez volátil : 0,6 gr/l
Vinificación :
Fermentación de la uva despalillada en tanques de acero inox. de 2500 l de capacidad.
Remontajes suaves durante los 7 primeros días de fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C., y bazuqueo con palo de madera hasta el final de la maceración. El descubado y prensado, en prensa horizontal, a los 40 días de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en los tanques de inox.
Embotellado :
Abril - Mayo 2000.
Variedades de Uvas :
45% Merlot (Finca Mas del Porrerà), 45% Cariñena (Finca Cabacés, Mas de la Rosa y Sentiu), 10% Cabernet Sauvignon (Finca Devesa).
Nº de Botellas :
4000 en cajas de 6 botellas de 0,75 l. |
Crianza |
Después del prensado el vino pasa a las barricas de 225l de capacidad, de madera nueva, roble francés de grano fino. Esta añada ha sido criada en barricas de la tonelería Dargaud & Jaegle, con un nivel de tostado ligero y medio. |
