Descripcion |
Denominación de Origen :
Montilla-Moriles
Variedad de Uva :
100% Pedro Ximenez.
Elaboración :
Su elaboración, compleja por ser uva pacificada, se utiliza prensa hidráulica, tipo para aceite, se obtiene un mosto dulce que después de su fermentación parcial, denominada 9x22 Be, se añade alcohol vínico rectificado de primera calidad, reposa como mínimo un año en depósito de acero inoxidable para la decantación ya que este vino no está sometido a filtraciones para su alta densidad.
Notas de Cata :
Vista :
Color verde ambarino, de lágrima pesada.
Nariz :
Sin agitación el vino muestra sensaciones de fruta pasificada, higos , orejones, dátiles, uvas pasas.
El alcohol abre el camino olores de miel, cacao y sensaciones ligeramente cítricas sobre un fondo de raquis.
Boca :
Al ataque encontramos un vino goloso, de ardiente dulzura que nos traslada de inmediato a las paseras de px. El paso de boca es amplio, llena el gusto, pleno de sensaciones. El final es largo, untuoso, persistente. Perduran gustos amargos y ligeramente astringentes que recuerdan a la algarroba, que funden en equilibrio, con el sabor de la pasa, la miel y los dátiles.
Graduación :
17%
Información Adicional :
Sírvase muy frió Conservación mejor con el tiempo Abierto mejor con el tiempo vaso Licor.
Maridaje :
Por si sólo es un excelente postre aunque puede acompañar perfectamente: quesos azules, pastas, helados, la fruta del tiempo. |
