Descripcion |
Denominación de Origen :
Cariñena
Tipo de Vino :
Tinto Joven con tres meses de barricas.
Finca :
"Monte Carrascal". Suelo muy pedregoso con cantos rodados de tamaño medio que cubren la mitad de la finca; subsuelo arcilloso de gran profundidad. De secano y baja pluviometría.
Variedad de Uva :
100% Garnacha; Edad 59 años. Plantada a marco real y poda en vaso.
Vendimia :
1º Semana de Octubre de 2006
Elaboración :
Maceración en frío y fermentación alcohólica controlando la temperatura y los remontados durante 15 días. Trasiego a barricas de roble francés, donde permanece durante tres meses.
Embotellado :
Mayo de 2007.
Notas de Cata :
Color rojo intenso de cereza picota. Intensos aromas primarios afrutados, frambuesa, frutas rojas maduras combinados con balsámicos y matices de su paso por barrica, vainilla. En boca es sabroso con volumen, redondo, lleno de sensaciones táctiles y gustativas con una perfecta estructura y viveza. Equilibrado, con buena acidez y taninos de gran calidad que dejan un buen final de boca.
Maridaje :
Pimientos de piquillo rellenos de bogavante. Solomillo de ciervo, trigo sarraceno y mermelada de tomate. Foie, setas, quesos, caza, carnes rojas y asados.
Temperatura de Servicio :
15º - 18º C.
Premios :
- ALTIUS 2004 Garnacha 100% Viñas Viejas
Revista SIBARITAS, Diciembre- Enero 2006 “La mejor compra 5 estrellas”, 90 puntos
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