Descripcion |
Denominación de Origen :
Cariñena
Finca :
"La Pallaresa".
Variedad de Uva :
100% Garnacha; Edad 49 años. Plantada a marco real y poda en vaso. Secano.
Vendimia :
1º Semana de Octubre de 2006.
Viñedo :
Suelo :
Suelo muy pedregoso con cantos rodados de tamaño medio que cubren la mitad de la finca; subsuelo arcilloso de gran profundidad. De secano y baja pluviometría.
Elaboración :
Maceración en frío y fermentación alcoholíca controlando la temperatura y los remontados durante 15 días. Trasiego a barricas de roble francés, donde permanece durante tres meses.
Notas de Cata :
Color rojo intenso de cereza picota.
Intensos aromas primarios afrutados, frambuesas, frutas rojas maduras combinados con balsámicos y matices de su paso por barrica, vainilla.
En boca es sabroso con volumen, redondo, lleno de sensaciones táctiles y gustativas con una perfecta estructura y viveza. Equilibrado, con buena acidez y taninos de gran calidad dejan un buen final de boca.
Maridaje :
Pimientos de piquillo rellenos de bogavante.
Solomillo de ciervo, trigo de sarraceno y mermelada de tomate. Foie, setas, quesos, cazas, carnes rojas y asados.
Temperatura de Servicio :
15º - 18º C.
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