Descripcion |
Denominación de Origen :
Somontano
Variedad de Uva :
Chardonnay 100 %.
Análisis Físico Químico :
Grado Alcoholico : 13,5 % vol.
Acidez Tartárica : 6 gr/l
PH : 3,30
Azucares : 1,8 gr/l
Acidez Volátil : 0.30 mgr/ltr
SO2 : 100mg/l
Elaboración :
La vendimia se realizó a mediados de agosto de manera manual. A su entrada a bodega se realizó una maceración en frió en la misma prensa a una tª de 5ºC durante 24 h con la intención de extraer el máximo de aromas.
Tras un ligero prensado se procedió a un desfangado estático para eliminar los componentes verdes y a continuación se inició la fermentación. La fermentación se realizó a 15ºC de tª durante 21 días, y una vez terminada ésta el vino pasó a barricas nuevas de roble centroeuropeo donde se realizó una crianza sobre lías durante 2 meses con batonages semanales. Tras una ligera filtración el vino es estabilizado en frió y embotellado.
Notas de Cata :
Vino de color amarillo-limón con reflejos dorados, muy complejo en nariz donde podemos encontrar aromas a manzana, cítricos y frutas tropicales como el pomelo y el mango. En boca es limpio, largo y voluminoso puesto que mantiene un gran potencial aromático y un buen ensamblaje de fruta fresca con subtiles aromas de madera. Es un gran vino blanco de Chardonnay con un perfecto equilibrio acidez-alcohol.
Maridaje :
Ideal para tomar como aperitivo, con buen jamón ibérico, con marisco (por ejemplo ostras) e incluso con aves y pescados de cierta textura (salsas).Tomar entre 6 y 8 grados de temperatura, es decir, ni muy frio de nevera, pero tampoco natural. |
