Descripcion |
Denominación de Origen :
Somontano
Variedad de Uvas :
50 % Merlot, 50 % Cabernet Sauvignon.
Análisis Físico-Químico :
Grado Alcohólico : 13,5 %vol.
Acidez Tartárica : 5,25gr/l.
PH : 3,60
I.C : 15
IPT : 2200 gr de tanino
Tonalidad : 0.54
Elaboración :
La vendimia en este año fue cálida aunque un poco lluviosa, se realizó en el mes de septiembre del año 2002. A su entrada en bodega se realizo un despalillado y ligero estrujado para conservar al máximo la integridad de la uva. La fermentación se realizo durante 21 días a una tª de 26-28ºC con remontados diarios.Acabada la fermentación alcohólica se produjo la fermentación maloláctica en deposito a una tª de 16ºC. Tras esto a mediados de diciembre se paso el vino a barricas nuevas de roble centro europeo donde reposó 16 meses. Tras una ligera filtración se embotelló embotellado en el mes de junio.
Notas de Cata :
Sevil es un vino muy elegante de larga crianza y de color rojo guinda, con tonos violetas que denotan su gran potencial. En nariz es intenso, con un ensamblaje perfecto entre la fruta y la madera destacando por aromas de frutos negros maduros, minerales como el pedernal y empironeumáticos.En boca es intenso, mantiene el equilibrio de la fruta y la madera, es largo, sabroso con un tanino muy amable en boca, y un retrogusto fino y duradero.
Maridaje :
Ideal para acompañar carnes asadas y estofadas.
Consumir a Temperatura :
Entre 16 y 18 grados centígrados.
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