Descripcion |
Denominación de Origen :
Valdepeñas
Variedad de Uva :
Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Grado Alcohólico :
14% Vol.
Elaboración :
Se vendimió a finales del mes de septiembre.
El mosto fermentó en presencia de los hollejos durante 20 días, en depósitos autovaciantes de acero inoxidable, a una temperatura de 28ºC.
Tras el descube terminó la fermentación maloláctica y pasó a crianza en barricas de roble francés (Allier) durante un año.
Tras efectuarse la clarificación con albúmina de huevo, pasó a la botella continuando el proceso de envejecimiento en cueva durante dos años.
Notas de Cata :
Color :
Rojo cereza muy madura con ribetes teja. De capa media alta.
Aroma :
Bouquet intenso y elegante, conjunción de aromas tostados y torrefactos. Notas de café y cacao sobre un fondo balsámico fruto de su larga crianza en barricas de roble francés.
Nariz muy personal y madura.
Sabor :
En la boca es un vino de gran cuerpo, con taninos bien ensamblados por el paso del tiempo. Vino redondo, rotundo, con volumen, retrogusto de largo final, delicado y elegante.
Maridaje :
Carnes rojas a la brasa, carne de cerdo al horno, caza mayor (ciervo, jabalí) caza menor (liebre, conejo, perdiz...), pescados azules en salsas condimentadas, verduras amargas (espinacas frescas, berros, acelgas), estofados de legumbres, quesos zules, curados y grasos.
Premios :
* Medlla de Plata. Concurso Mundial de Bruselas 2006. (Lisboa).
* Medalla de Bronce. Concurso Vinalies Internationales 2006. París (Francia).
* Medalla de Plata. Concurso Gran Selección 2006. (Castilla-La Mancha).
* Medalla de Plata. Concurso Vinalies Internationales 2004. París (Francia).
* Bacchus de Plata Vinos Tintos de Reserva. Bacchus 2004.
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