Descripcion |
Denominación de Origen :
Valdepeñas
Variedad :
Tempranillo o Cencibel 100%.
Grado Alcohólico :
13% Vol.
Proceso de Elaboración :
Uvas seleccionadas a mano de parcelas de Tempranillo de mas de 25 años. Maceración pre-fermentativa a 14ºC durante 36 horas.
Fermentación alcohólica a 26ºC. Paso a crianza en barricas de roble francés durante cuatro meses.
Notas de Cata :
Color :
Color rojo-rubí con ribetes granate.
Aroma :
Perfil aromático a frutas rojas que se funden con notas de tostado y especias bien integradas en su conjunto.
Sabor :
Paso de boca amable con taninos dulces.
Cultivo :
Tierra :
El suelo es de una composición caliza-arcillosa, con un subsuelo de carbonato cálcico que se caracteriza por su capacidad para retener el agua. La superficie del suelo es poca profunda y pedregosa, de color pardo-rojizo.
Pluviometría :
Las lluvias son escasas, entre 200 y 350 litros al año, repartidas en las estaciones del otoño y la primavera fundamentalmente.
Viñedos :
Situados a 700 metros de altura sobre el nivel del mar, de porte rastrero (en vaso) y de secano.
Vida Media de Viña :
25 años.
Producción :
3.000 Kg / Ha.
Vendimia :
En Agosto de 2003 en parcelas seleccionadas de Tempranillo de 25 años. La vendimia se realiza en el momento optimo de maduración, que es determinado a través de los continuos muestreos realizados a lo largo del año.
Selección a mano y en cajas de plástico de 18 Kg.
Vinificación :
Sistema de Elaboración :
Selección en mesa. Despalillado y estrujado, pasando a los depósitos de fermentación, que son autovinificadores de acero inoxidable con temperatura controlada.
Maceración Pre-Fermentativa :
En depósitos de acero inoxidable a 14º C durante 36 horas.
Fermentación Alcohólica :
En depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a 26º C durante 12 días con sus hollejos para extraer el máximo de materia colorante (antocianos) y taninos.
Fermentación Maloláctica :
En depósitos de acero inoxidable a 20º C.
Clarificación :
Trasiegos que facilitan la clarificación natural del vino.
Permanencia en Barrica :
4 meses con removido de lías finas.
Tipo de Barrica :
Allier Francés. Tostado medio, Grano fino.
Filtrado :
Filtro de placas celulosas.
Análisis :
Alcohol : 13 %
PH : 3,55
Acidez Total : 5,2 gr/l
Azúcares Residuales : 1,8 gr/l
Embotellado / Embalaje :
- Etiqueta Frontal : 80 mm x 56 mm
- Etiqueta Posterior : 60 mm x 95 mm
Corcho :
1 + 1 - 44 x 24.
Envase :
Bordelesa Alta (Lusa)
Color : Verde
Capacidad : 750 ml
Caja Cartón Reciclable : 6 botellas por caja
Dimención de Caja : 16.5 x 21 x 33.5 cm
Maridage :
Aperitivos fríos y calientes, Carnes Blancas, Guisos de Ternera y todo tipo de quesos.
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