Descripcion |
Denominación de Origen :
Navarra
Variedad de Uva :
Merlot
Elaboración :
Los viñedos de la variedad Merlot, utilizados para la elaboración de este vino, tienen un rendimiento medio de unos 4000Kg/Ha y están situados en zonas de secano. De ellos, se obtienen racimos formados por pequeñas bayas que concentran gran cantidad de compuestos polifenólicos.
Al alcanzar un perfecto equilibrio entre sus componentes sus uvas dan un mosto rico en azucares, antocianos y taninos, que tras el proceso de elaboración dan un vino complejo.
Las uvas son fermentadas y maceradas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realiza a una temperatura controlada entre 28 y 30º C. Posteriormente se deja macerar 15 a 20 días en función de las características fenólicas y del estado de la uva.
Finalizada la fermentación alcohólica y maloláctica, el vino permanece en barricas de roble de 225 litros durante 12 meses.
Pasado el tiempo de crianza en barrica, su posterior permanencia en botella le aporta redondez que se suma a la estructura del vino dando así un vino de gran elegancia.
Notas de Cata :
Color :
Atractivo color rojo granate de capa alta.
Aroma :
Complejo e intenso, con elegantes toques de especias, vainillas y tofes sobre un fondo de fruta negra madura y regaliz que recuerdan a la variedad de origen.
Boca :
Carnoso y sabroso con agradables notas de vainilla y taninos dulces que en armonía con su expresión frutal dan lugar a un vino complejo y elegante. Vino redondo, estructurado y largo en su final.
Maridaje :
Acompaña perfectamente a platos de caza y carnes rojas.
Temperatura de Consumo :
16º-18º C.
Tiempo de Guardia :
5 – 6 años. |
