Descripcion |
Marca: Montalvo Wilmot.
Denominación de origen :
Vino de la Tierra de Castilla.
Variedad de Uva :
Tempranillo, uva cultivada en nuestra finca “Los cerrillos”, como tradición artesanal.
Viñedos :
10 hectáreas de viñedos, con una edad media de 13 años.
Vinificación :
Elaboración tradicional con larga maceración en frío y fermentación parcial a temperatura controlada, con posterior final de la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble americano , seguido de 6 meses de crianza.
Maridaje :
Platos: Aves, carnes rojas y de caza.
Temperatura de servicio :
15 - 18 ºC.
Notas de Cata :
La Variedad Tempranillo o Cencibel se distingue por su carácter frutal, su corpulencia e intenso color.
Es un vino de crianza con un bonito ensamblaje entre la fructosidad del tempranillo más tradicional y la madera de roble americano.
El color es intenso, ofreciendo, una tonalidad cereza-rubí con reflejos granates. Excelente en conjunto, con un marcado buqué de crianza, con notas a cacao, regaliz, café con leche, frutas muy maduras y especias, muy equilibrado y cálido en boca, envolviendo, el fino Tanino, al paladar, con elegante estructura.
Premios Obtenidos :
Medalla de Plata Bruselas en el Concurso Mundial Monde Selection 2004 y Medalla de Oro 2005 al Mejor Vino de la Tierra de Castilla con 2 ó mas años de envejecimiento en barrica.
Analítica Convencional :
Grado Alcohólico : 14 (20/20 % Vol.).
Densidad : 994,05 (20/20).
Acidez Total : 5,20 g/l. Tartárico.
PH : 3,60
Sulfuroso Total : 45 mg/l.
Materias Reductoras : 2,48g/l.
Intensidad Colorante : 13
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