Descripcion |
Denominación de origen :
La Mancha
Variedad de Uva :
Syrah, uva cultivada en nuestra finca “Los cerrillos”, como tradición artesanal.
Viñedos :
12 hectáreas de viñas, con una edad media de 5 años.
Vinificación :
Es un Mosto Parcialmente Fermentado, que es el producto procedente de la fermentación de mosto de uva de la variedad Syrah, obtenido de manera natural, con un grado alcohólico volumétrico adquirido superior al 1% vol. e inferior a las tres quintas partes de su grado alcohólico volumétrico total, paralizando su fermentación alcohólica en su máximo desarrollo de aromas y sabores, por un tratamiento por frío a una temperatura de 5ºC bajo cero, alcanzado así, un grado alcohólico de 8% vol.
Maridaje
Platos : Pates, foie.
Temperatura de servicio :
Muy frío.
Comentario :
Seductores tonos violáceos, con ribetes frambuesas donde se intuye viveza y frescura.
Originales aromas de zumo natural concedidos por la fermentación parcial de la propia variedad, donde encontramos frutas como el cassis y la grosella negra.
Amables toques dulces, se mezclan en burbujas originarias, que junto con una justa acidez, hacen de el una auténtica delicia.
Analítica Convencional :
Grado Alcohólico : 8,00 (20/20 % Vol.).
Densidad : 1.042 (20/20).
Acidez Total : 5,81 g/l. Tartárico.
PH : 3,40
Sulfuroso Total : 80 mg/l.
Materias Reductoras : 68 g/l.
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