Descripcion |
Marca :
Montalvo Wilmot.
Denominación de Origen :
Vinos de la Tierra de Castilla.
Variedad de Uva :
Cabernet 100%.
Viñedos :
15 hectáreas de viñas, con una edad media de 10 años.
Vinificación :
Elaboración tradicional con larga maceración en frío y fermentación parcial a temperatura controlada, seguido de 2 años de crianza en roble francés.
Maridaje :
Platos : Aves, guisos, carnes rojas y de caza
Temperatura de servicio :
15 - 18 ºC.
Comentario :
La variedad Cabernet Sauvignon se caracteriza por su intenso y estable color, sus poderosos taninos y su viva acidez, si esto lo unimos a una estancia de más de 2 años en barrica de roble francés, da como resultado un vino de aroma complejo, fino y elegante, con notas tostadas de toffee y hollejos maduros, sobre un fondo muy especiado. Un vino estructurado y carnoso, con ricos y cremosos matices de crianza unidos a un punto justo de acidez.
Notas:
Este vino no ha sufrido ningún tratamiento de clarificación o filtración, conservando así sus características originales.
Premios obtenidos :
Procedente de la añada 2003, fue galardonado con el Gran Baco de Oro, hoy día este vino ha evolucionado con el paso del tiempo en barricas y se presenta como Montalvo Wilmot Cabernet de Familia.
Analítica Convencional :
Grado Alcohólico : 13,70 (20/20 % Vol.).
Densidad : 993,5 (20/20).
Acidez Total : 5,05 g/l. Tartárico.
PH : 3,70
Sulfuroso Total : 60 mg/l.
Materias Reductoras : 2,5 g/l.
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