Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Viñedo :
Las uvas proceden de nuestro viñedo
Capellania, ubicado en nuestra Finca Ygay (300 ha. Rioja Alta).
Variedades de Uva :
100% Viura.
Vendimia :
Comenzó el 25 de septiembre de 2002. Las uvas se vendimian a mano y se transportan a la bodega en un breve espacio de tiempo.
Vinificación :
Los racimos previamente estrujados, pasan a la prensa de forma directa. El prensado se realiza en prensa de madera vertical de doble husillo (S. XIX). La duración de este proceso es de 3-5 horas.
Es un tratamiento suave y lento, que favorece
la extracción del potencial aromático de las uvas. Tras el prensado tiene lugar la fermentación. Esta se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable (19.000 L), con control de temperatura (12-13º). La fermentación se realiza en mosto limpio, previo desfangado, teniendo una duración de 20-25 días.
Fecha de Embotellado :
Enero 2007.
Producción total (bt) :
12.267.
Comidas recomendadas :
Pescados ahumados, gelatinosos al horno, todo tipo de productos frescos obtenidos del pato, incluido el paté, quesos y arroces.
Temperatura de consumo :
14º-15º C.
Decantación :
Recomendamos decantar media hora antes de su consumo. |
