Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Viñedos :
Situados en la Finca Ygay, 300 Hectáreas, Rioja.
Variedad de Uvas :
75% Tempranillo, 13% Mazuelo, 10% Garnacha Tinta y 2% Graciano.
Fermentación :
En depósitos de acero inoxidable de 30.000 Lt., de capacidad, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 11-15 días, durante el cual se realizan continuas y diarias labores de remontado y bazuqueo, para provocar el contacto del mosto con los hollejos y que cada vino comience a definir su propia personalidad
Prensado :
Una vez terminada la fermentación, las partes sólidas son prensadas con suavidad en prensas de madera vertical de doble husillo, proceso que dura 3 horas. De ello, obtenemos una pequeña cantidad de vino, denominado “vino de prensa”, que posteriormente añadiremos al vino inicial.
Tipo de Barricas :
Barricas de 225 Lt. de capacidad, de roble americano.
Notas de Cata :
Cereza intenso con borde teja.
Aroma potente, muy especiado (cuero, caja de puros, tabaco de pipa, pimienta), notas de confitura (ciruelas) y regaliz con recuerdos de ebanistería fina y reducción (cuero).
En boca carnoso, espirituoso, rico en matices especiados en retronasal, taninos de fruta y madera muy bien ensamblados.
Maridaje :
Carnes rojas, cazas y quesos.
Temperatura de Servicio :
A 16-18º C.
Determinaciones Analíticas :
Grado alcohólico total 13,40 %
Acidez total tartárica (g/l) 7,40
Acidez total acética (g/l) 0,70
Sulfuroso total (mg/l) 125,00
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