Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Viñedos :
De las uvas vendimiadas en nuestra Finca Ygay (300ha), en la Ria Alta.
Variedad de Uva :
88% Tempranillo, 4% Mazuelo, 8% Garnacha Tinta.
Fermentación :
En depósitos de acero inoxidable, de 30.000 L. de capacidad, con control de temperatura El encubado tiene una duración de 11-15 días durante el cual se realizan continuas y diarias labores de “remontado” y “bazuqueo”, para provocar el contacto del mosto con los hollejos y que cada vino comience a definir su propia personalidad.
Prensado :
Prensas de madera vertical de doble husillo, proceso que dura 5 horas. De ello obtenemos una pequeña cantidad de vino, denominado “vino prensa”, que posteriormente añadiremos al vino inicial.
Fecha de Embotellado :
Junio 2003
Notas de Cata :
Color cereza picota de capa profunda.
Nariz profunda, directa y muy compleja, destacados frutos rojos y especias.
En boca es intenso, profundo y de gran personalidad. Marcada fruta muy bien ensamblada con el paso de barrica. Intenso, profundo, tanino fino y muy bien estructurado.
Largo, elegante y de gran persistencia.
Determinaciones analíticas :
Acidez total (ácido tartárico) .5.70 g/l
Acidez volátil (ácido acético). 0.65 g/l
Extracto seco.......................32.00 g/l
Grado alcohólico total ……..13,30 %
Densidad relativa..................0.994
Azúcar residual ....................1.8 g/l
Maridaje :
Carnes rojas y jamón curado. Pescados a la brasa y al horno.
Temperatura de Servicio :
16-18ºC.
Potencial en Botella :
En botella continuará mejorando durante los próximos 5-10 años. |
