Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Descripción :
Uvas de cepas de más de 60 años de antigüedad, vendimiadas en pequeñas cajas en su momento óptimo, controladas en mesa de selección manual y verificadas en pequeños depósitos con temperatura controlada. Tras su fermentación alcohólica son maceradas para extraer todo su potencial. El vino resultante pasa a barricas nuevas de roble francés donde realiza la fermentación maloláctica. Esta segunda fermentación hace que el vino gane en complejidad e intensidad aromática provocando además una estabilización de la materia colorante.
Características :
Grado alcohólico : 13,5º
Acidez total : 7,3 gr/l.
Acidez volátil : 0,72 gr. / l.
PH : 3,28
SO2 libre : 22 mg/l
Azúcares reductores : 1,6 g/l
Variedad de Uva :
100 % Graciano
Elaboración :
Temperatura de fermentación : 28º
Tiempo de fermentación : 7 días
Tipo de barrica : Roble francés
Edad de la barrica : Nuevo
Tiempo en la barrica : 18 meses
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