Descripcion |
Denominación de Origen :
Atalayud
Ficha de Ciclo Vegetativo:
Calificación añada :
1998 Excelente
Fecha de vendimia :
Tempranillo : Finales de Septiembre
Garnacha : Primeros de octubre.
Ficha de Elaboración :
Variedades de uva :
Tempranillo 70 %, Garnacha 30 %
Tipo de elaboración:
Tras una recolección por separado de cada variedad de uva, las uvas son despalilladas y estrujadas, tras lo cual fermentan por separado a una temperatura de 30 º C en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
El periodo de maceración se alarga hasta las tres semanas. Una vez completada la fermentación maloláctica, el vino permanece en las barricas de roble de 225 litros. Después se clarifica y se filtra antes de ser embotellado.
Crianza en barrica : 12 meses
Crianza en botella : 24 meses
Notas de Cata :
Color gránate con visos caobas. En nariz despliega su amplio carácter varietal de moras, frambuesas, balsámicos y un fondo especiado. De paladar estructurado y carnoso, la boca esta tapizada por taninos de gran calidad. El final de boca es largo con recuerdos de tostados.
Temperatura de servicio :
16-18 º C
Maridaje :
Platos recomendados: Maridaje perfecto con carnes rojas y caza.
Año máximo consumo recomendado: Excelente evolución en botella durante los próximos 10- 15 años
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