Descripcion |
Notas de Cata :
Color rojo púrpura intenso, de capa alta y con tonalidades violetas en los ribetes de la copa que denotan una potente y bien estructurada juventud.
Nariz muy afrutada con recuerdos a fruta madura y con unos suaves toques lácticos que lo hacen muy apetecible. Paso de boca bien estructurado, carnoso y muy potente pero al mismo tiempo suave, sin resaltar la astringencia propia de los vinos jóvenes. Muy persistente en boca.
Añada :
2005
Región :
Cuenca. Villamayor de Santiago
Denominación de Origen :
La Mancha
Uva Empleada :
Tempranillo
% Volumen de Alcohol :
13,50ºC
Packaging :
Caja de 12 botellas con rejillas separadoras, en palet europeo
Temperatura de Servicio :
Entre 14º y 16º C
Características de la Uva :
Vendimias seleccionadas, con seguimiento durante todo su ciclo de maduración y previo análisis en laboratorio del contenido en azucares, ácidos y polifenoles para la determinación del momento óptimo de vendimia.
Vinificación :
- Fermentación : Controlada a 21/22ºC durante los primeros días, para controlar el periodo de la fermentación tumultuosa. Pasado este periodo, se eleva la Tª hasta 25ºC para mejorar la extracción de polifenoles.
- Maceración : Entre 7 y 8 días, con remontados diarios.
- Fermentación maloláctica : Controlada mediante inóculo de bacterias y la posterior corrección y trasiego del vino.
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