Descripcion |
Notas de Cata :
Color rojo intenso de capa media-alta que recuerdan su juventud y con ciertas tonalidades ocres en los ribetes de la copa que denotan su paso por barrica. Nariz afrutada con toques de vainilla y fruta madura. Paso de boca bien estructurado, redondo y potente haciendo de este un vino con bastante vida por delante.
Añada :
2004 Y 2005
Región
Cuenca Villamayor de Santiago
Denominación de Origen
Uclés
Uva Empleada :
Tempranillo
% Volumen de Alcohol :
13,80
Packaging :
Caja de 6 botellas con rejillas separadoras, en palet europeo
Temperatura de Servicio :
Entre 16º y 18º C
Características de la Uva :
Uvas seleccionadas en campo de las viñas mas viejas de la zona con un seguimiento durante todo su ciclo de maduración y previo análisis en laboratorio del contenido en azucares, ácidos y polifenoles para la determinación del momento óptimo de vendimia.
Vinificación :
Fermentación : Controlada a 23/24ºC durante los primeros días, para se eleva la Tª hasta 28ºC para mejorar la extracción de polifenoles.
Maceración: Entre 8 y 9 días, con remontados diarios.
Fermentación maloláctica : Controlada mediante inóculo de bacterias
Crianza : de 4 meses en barrica nueva de roble con tapas de roble temperatura e iluminación constantes.
Redondeo en botella durante 5 meses antes de salir al mercado
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