Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja, Rioja Alavesa.
Graduación alcohólica :
13 % Vol.
Variedades de Uva :
Tempranillo 100 %.
Edad viñedo :
Entre 60 y 80 años.
Elaboración :
Vendimia Manual, selección racimos expuestos.
Fermentación :
En depósito de acero inoxidable cilíndricocónicos de 18.000 kg. de capacidad y Tª controlada hasta 30°C.
Vinificación :
Mediante despalillado sin estrujado. Delestage.
Remontados diarios durante los 18 días de encubado.
Prensado :
Prensa Vertical a baja presión.
Notas de Cata :
Fase Visual :
Bonito color cereza madura con ribetes ladrillo.
Fase Olfativa :
Destaca la madera, con matices de tabaco, toffé y balsámicos reforzados con la fruta madura (cereza confitada) y un toque láctico.
Fase Gustativa :
Fresco, alegre con recuerdos de la elegante nariz que persiste durante largo tiempo.
Comentario :
Vino que despliega una gama aromática en la que destaca la madera con notas de balsámicos (eucalipto, laurel) tabaco y toffé que se van complementando con la aparición al fondo de la fruta madura confitada, realzada a través de un toque láctico, lo cual aporta al conjunto aromático sensación de complejidad.
Es un vino delicado para apreciarlo con reposo.
Taponado Corcho natural de 24 x 49 mm flor.
Tª consumo :
18°C.
Se recomienda decantar.
Tiempo de consumo :
Estimado 6 años.
Maridaje :
Caza mayor, asados con guarnición y postres caseros poco dulces. |
