Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja, Rioja Alavesa.
Graduación alcohólica :
13 % Vol.
Variedades de Uva :
Tempranillo 90% · Mazuelo 5% · Graciano 5%.
Edad viñedo :
Entre 35 y 45 años.
Vendimia Manual.
Elaboración :
Fermentación :
En depósitos de acero inoxidable cilindrico-cónicos de 18.000 Kg. de capacidad, a Tª controlada hasta 30°C.
Vinificación :
Mediante depalillado sin estrujado. Delestage. Remontados diarios durante los 14 días de encubado.
Prensado :
Prensa Vertical a baja presión.
Notas de Cata :
Fase Visual :
Rojo cereza con reflejos rubí, de capa alta.
Fase Olfativa :
Intenso aroma a frutas negras maduras con notas de especias (clavo), balsámicos y vainillas.
Fase Gustativa :
Fresco, complejo, largo, persistiendo marcadas notas varietales.
Comentario :
Vino que ha ensamblado bien los aromas fermentativos con los de la crianza. Persisten aromas de uva negra madura, que conviven con el tanino noble de la madera nueva.
La botella va logrando una agradable evolución.
Taponado Corcho natural de 24 x 49 mm.
Tª consumo :
16°C.
Tiempo de consumo :
Estimado 8 años.
Maridaje :
Caza menor, carnes a la brasa, aves de corral... |
