Descripcion |
Denominación de Origen :
Valdepeñas
Variedad de Uva :
100% Airen.
Viñedo :
Uvas procedentes de viñedos con una antigüedad de 40 a 70 años, con producciones que oscilan entre 1 kg en los viñedos más viejos hasta 4 kg en los más jóvenes. Secano, porte bajo, terreno franco – arenoso y densidad de plantación de 1600 cepas por hectárea. Se vendimia al final para conseguir una alta concentración de azúcar, en torno a los 13º- 14º
Elaboración :
Maceración en frío con los hollejos durante 24 horas. Desfangado estático, fermentación de 28 días a 17 ºC con levaduras autóctonas hasta alcanzar un densidad de 1,005.
Grado Alcohólico : 11,60% v/v
Acidez total : 5,80 g/l en ácido tartárico
Ph : 3,17
Notas de Cata :
Características organolépticas: Su atractiva limpidez, la densa lágrima o su color, amarillo pálido y tonos verdosos, dan sensación de juventud. Aromas de manzana, pera y piña dominantes; hay notas de hierba y recuerdos amielados. Aunque lo que resalta con mayor fuerza es la sensación de equilibrio y elegancia que deja en el paladar. El paso de boca es untuoso, fresco y muy amplio, con un final aromático donde se impone la singularidad varietal.
Temperatura servicio :
6 – 8º C
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