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Ficha Técnica:
VARIEDADES: 100% Tempranillo
PROCEDENCIA DE LA UVA: Viñedos propios, año
de plantación 1986
VENDIMIA: Doble selección de uva, una primera en
la cepa y una segunda en mesa de selección
ELABORACIÓN:
- Cinco días de encubado a temperatura ambiente
- Fermentación alcohólica de 10 a 15 días
- Arranque de la fermentación maloláctica de
manera natural y espontánea
DATOS DE CRIANZA:
- 12 meses en depósito de acero inoxidable
- Embotellado en noviembre de 2005
Nº DE BOTELLAS: 12.569
DATOS COMPLEMENTARIOS: Los vinos se
embotellan en rama ya que no se filtran, ni se
clarifican, ni se pasa por frío en ningún proceso
Calificación CRDO Ribera del Duero: Cosecha
Elaborado bajo la supervisión del Rabino Moshe
Bendahan, Rabinato de Madrid (España
Nota de Cata
De capa media, su color rojo picota con ribete rubí muy vivo se acompaña de destellos violetas. En nariz destaca el recuerdo de la variedad expresada como bayas rojas ácidas (fresas, frambuesas, grosellas) y algún deje herbáceo.
En boca es fresco y ligero, de acidez justa y tanino redondo. Postgusto jugosos medianamente largo, expresando fuertemente su carácter en forma de fruta compotada y almibarada.
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