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Se trata realmente de un caldo diferenciador respecto a todos los de La Mancha pero así mismo respecto a otros Syrah de ésta y de otras zonas.
Este vino ha sido elaborado, como todos los demás, con uva procedente íntegramente de nuestro pago, y cuyas cepas de Syrah tienen una edad media de más de 5 años. Una larga maceración en frío seguida de la adecuada y controlada fermentación alcohólica hasta el punto óptimo y las sucesivas trasiegas mediante su paso por nuestras barricas nuevas de roble francés en las que se produce la fermentación maloláctica, tienen como resultado un vino sorprendente y exquisito.
Nuestra cata:
De atractivo color rojo-cereza con ribetes violáceos de gran intensidad. En nariz revela elegantes fragancias a frutas como el melocotón y la cereza, que se combinan con los bálsamos y los toques a regaliz aportados por la estancia en barrica de roble francés, tanino amable en boca, con toques florales y buen equilibrio entre alcohol y acidez. |
