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El presidente de Terras Gauda, José Mª Fonseca Moretón y el director técnico, Emilio Rodríguez Canas, así como los científicos Alfonso Carrascosa, del CSIC, y Carmen Martínez, de la Misión Biológica de Galicia, mostraron su agradaceimiento por la concesión del prestigioso premio.
Terras Gauda ha recibido el reconocimiento de la Real Academia Galega de Ciencias a su apuesta por el I+D+i como elemento diferenciador. La RAGC le ha concedido el prestigioso `Premio Investigación 2009´ por el `Estudio para a mellora da calidade do viño Albariño´, desarrollado en colaboración con el Instituto de Fermentaciones Industriales y la Misión Biológica de Galicia, del CSIC.
Terras Gauda se ha posicionado en sólo dos décadas como un referente en materia de investigación y desarrollo para logar una mayor singularidad y calidad de sus vinos. La bodega de O Rosal fue pionera con el estudio de selección clonal de uva Albariño y con la primera patente de levadura de Albariño con el CSIC, siendo la única bodega en Galicia y una de las pocas de España que dispone de una levadura propia aislada en el viñedo.
Terras Gauda ha recuperado la variedad autóctona Caíño Blanco, que estaba desapareciendo, lo que ha dado lugar a un estudio de I+D+i para determinar sus características vitícolas y enológicas como elemento diferenciador. La bodega trabaja también en un proyecto de viticultura de precisión, que se materializará el próximo año en la utilización de tecnología GIS y GPS para realizar un seguimiento en tiempo real del estado de los viñedos y de las uvas.
Selección Clonal de uva Albariño:
Terras Gauda fue pionera con el proyecto de I+D+i de selección clonal de uva Albariño de 3 años de duración, desarrollado en colaboración con el CSIC durante 3 años. El estudio se inició por parte de la bodega en 1992 injertando en una parcela 115 clones de uva Albariño y dotando a la sede empresarial de una bodega experimental para realizar las microvinificaciones de los clones y estudiar sus diferencias una vez transformados en vino.
El primer objetivo era comprobar si los clones eran de uva Albariño (mediante tecnología de ADN) y la primera fase práctica concluyó que los 115 pertenecían a esta variedad. También se pretendía estudiar si estaban libres de virus, conocer la resistencia a enfermedades de cada uno y comprobar el nivel de calidad de los mostos y vinos obtenidos para establecer, mediante injerto en futuras plantaciones, aquellos clones con las características de los vinos de Terras Gauda.
Este estudio dio como resultado la existencia de una combinación de entre 4 y 6 clones que, por su resistencia a enfermedades, características agronómicas y organolépticas, son los que mejor se adaptan a los vinos de Terras Gauda. La bodega selecciona estos clones para injertos valorando la situación, el tipo de suelo, la orientación de los viñedos y el clima de las zonas en las que se plantan.
1ª Patente de Levadura Ecotípica de Albariño con el CSIC:
Terras Gauda patentó con el CSIC en el 2008 la levadura propia, aislada y seleccionada entre 5 diferentes del propio viñedo después de varios años de investigación y de pruebas de fermentación en laboratorio y bodega, catas ciegas y análisis instrumental de aromas.
Los estudios demostraron que la levadura seleccionada refuerza el carácter varietal y los aromas frutales de sus vinos, ya que logra una fermentación regular y progresiva.
La bodega ha fermentado por primera vez en la pasada vendimia toda la producción de Albariño con la levadura TG-CSIC, lo que le permitirá remarcar los matices diferenciadores de los vinos de Terras Gauda y dotarlos de un perfil reconocible manteniendo las características que le han dado hasta el momento su carácter peculiar.
La patente de esta levadura de los propios viñedos de Terras Gauda ha sido un avance muy importante porque garantiza la calidad del vino final y los aromas de sus vinos en todas las añadas atenuando la influencia del clima y de la cosecha. La patente TG-CSISC ha sido seleccionada, además, como uno de los hitos científicos del CSIC en su anuario 2008 de entre los numerosos proyectos que el centro de investigación más prestigioso de España lleva a cabo anualmente.
Recuperación de la variedad Caíño Blanco:
Terras Gauda ha realizado una importante apuesta para potenciar la singularidad y diferenciación de sus vinos con el proyecto de recuperación de la variedad de uva Caíño Blanco, que estaba desapareciendo por ser la uva menos productiva. La bodega procesa en la actualidad el 95% del Caíño Blanco de toda la D.O. Rías Baixas y pondrá en marcha un nuevo proyecto de I+D+i para determinar las características vitícolas y enológicas de esta variedad como elemento diferenciador de sus vinos.
Estudio sobre tiempos y temperaturas de maceración:
El fin del proyecto es optimizar el recurso enológico de la maceración en variedades aromáticas para hacer más patente las características que hacen singular a los vinos de Terras Gauda. El departamento de I+D+i determinará los tiempos y temperaturas de maceración idóneas para cada una de las variedades: Albariño, Loureiro y Caíño blanco.
Viticultura de precisión (Sistemas GIS Y GPS):
Terras Gauda trabaja en la actualidad en este proyecto, que en el 2010 se materializará en la ubicación estratégica en los viñedos de una red de sensores inalámbricos, apoyados en las tecnologías GIS (sistema de indetificación geográfica) y en las imágenes de satélite o aéreas vinculadas a sistemas GPS. Utilizar la viticultura de precisión permitirá realizar un seguimiento en tiempo real del estado del viñedo y de las uvas: temperatura, radiación, humedad, Ph y nivel de nutrientes y actuar con inmediatez si se detecta alguna incidencia, con lo que se logrará mejorar la calidad de la uva y escalonar la vendimia de forma precisa. Un paso más en este proyecto sería implantar sensores para uso enológico de la bodega con el fin de conocer determinados parámetros del vino en depósito en cada momento. |
