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Ya se han celebrado antes otros eventos similares, incluso a nivel internacional y con más o menos afluencia de comensales, aunque el primero en Benalmádena (Málaga) solo para mujeres, tuvo lugar en BABOO lounge & restaurant el día 21, para dar una bienvenida muy especial al verano de 2012. Una Cena-Maridaje en la que obras culinarias del Chef Raúl Clemente, ya integradas en la nueva Carta, tuvieron como parejas de excepción algunos de los vinos de Bodegas Medrano Irazu y todo ello coordinado brillantemente por Francisco Sequera, Jefe de Sala del establecimiento. Los 4 vinos con D.O. Rioja Ca para el Maridaje, fueron conducidos por Pilar Romero, Gerente de la recién estrenada empresa VIJAPI vinos & delicatessen que asume la Delegación de esta Bodega y otras, para toda Andalucía.
VIJAPI vinos & delicatessen junto a BABOO lounge & restaurant, hicieron realidad esta iniciativa con el objetivo de ofrecer un singular espacio, en esta ocasión para el Público Femenino y haciendo posible su acercamiento e iniciación en la cultura del vino, además de la interacción que provocó, al unísono, el desarrollo de temas eno-gastronómicos muy interesantes. En suma, todo un disfrute para los 5 Sentidos de comendales femeninos que dieron la bienvenida al Verano y a VIJAPI vinos & delicatessen, con melodías de sensaciones y alrededor de los que seguro serán `los vinos del verano´(ver Anexo con los platos del Menú Degustación).
Para empezar y desde la Bienvenida, uvas Viura y Malvasía:
Medrano Blanco 2010 con Nigiri de ahumados y arroz Venere crujiente, con Parmesano & Minibrocheta de Langostino, Vieira y Pulpo macerados con salsa de yogur y mostaza
Tataki de Magret de Pato, con híbridos de Cherrys:
Medrano Maceración carbónica 2011:
La elaboración es por maceración carbónica típica de rioja-alavesa. Fermenta la uva con el racimo entero durante 10 días, incluida la maceración, a una temperatura no superior a 30ºC. Después se prensa y finalmente sufre la fermentación maloláctica durante 3-4 días. Variedades: 95% Tempranillo, 5% Otros. Grado alcohólico: 13,5%/Vol.Producción anual: 300.000 botellas.
Bacalao Confitado con pimiento choricero:
Medrano Crianza 2008:
Vendimia manual seleccionando 30 Ha de las 150 que controla la bodega. Este vino se elabora mediante despalillado con una fermentación de 6 a 7 días, para después sumarle los 10 15 días de maceración. Todo ello a una temperatura controlada, nunca superior a 28°C. La crianza se realiza en roble francés y roble americano a partes iguales durante 12 meses con trasiegos periódicos. Todas las barricas tienen una edad máxima de 4 años. Vol.: 13,5% Variedad Tempranillo 100%
Tacos de Entrecôtte de Ternera, con vegetales:
Mas de Medrano 2010:
Partimos de que el trabajo de selección comienza en la viña de Finca Las Aguzaderas, situada a 620 m de altitud. Hemos distinguido tres parcelas según criterios orográficos, de orientación y suelo. Gracias a nuestro sistema de plantación y emparrado controlamos la producción a 5000 kg/ha aproximadamente, cuando el consejo permite 6500 kg/ha. Una vez en bodega es seleccionado racimo a racimo, elaborado y maloláctica en tina de madera de 70 hl y envejecido en barrica francesa nueva.
Para terminar y con el mismo vino:
Bizcocho de Chocolate y Praliné con salsa caliente de arándanos. |
