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La jornada dedicada al vino, obtuvo un segundo premio, patrocinado por Verum Bodegas y Viñedos, al plato: Falso helado de Rabo de toro a la cordobesa con espuma de verduras y sirope de vino, que curiosamente había sido elaborado con un vino de la bodega patrocinadora.
- Joaquín Parra, con sus 7 premios en 10 participaciones se convierte en el máximo galardonado del concurso.
- En otoño volverá con el Wine Up Tour en lo que el propio Joaquín Parra ha bautizado como `enoturismo inverso´ convirtiéndose en el creador de ésta nueva línea de turismo.
Verum, Bodegas y Viñedos de Tomelloso, patrocinaba el segundo premio del concurso gastronómico `Productos de Tomelloso´ el pasado 26 de agosto en la jornada dedicada al vino, premio que recayó en el plato elaborado por Joaquín Parra, director de Wine Up Consulting en su faceta de aficionado a la cocina. El vino elegido para la elaboración del plato galardonado con el título: `Falso helado de Rabo de Toro a la cordobesa con espuma de verduras y sirope de vino´ fue Verum coupage, un vino a base de Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon con una crianza de 12 meses en barrica. Sin duda, un gran vino que se convierte en el principal ingrediente del plato presentado a concurso. Una vuelta de tuerca a la cocina tradicional, mejorando lo bueno y buscando presentaciones innovadoras.
Joaquín Parra director de Wine Up Consulting, además de comunicador del vino, profesor de catas, creador del Wine Up Tour y administrador del portal ecatas, es un gran aficionado a la cocina, demostrando su gusto y buen criterio en la elección de los ingredientes y elaboración de los platos, convirtiéndose en el máximo galardonado del concurso, sumando 7 premios en 10 participaciones (3 primeros premios, 3 segundos y un accésit).
El premio fue entregado por Belén López Montero en representación de Verum Bodegas y Viñedos, consistente en 300 euros y diploma acreditativo, además de dos estuches de vino cortesía de Bodegas Lahoz y Vinícola de Tomelloso.
En la jornada dedicada al melón también recibió un accésit, en ésta ocasión al plato: Melón al Oporto con Crocanti de Foie. Su vasto conocimiento en el vino y maridajes, son un puntal fundamental para la elaboración de sus platos. Conocimientos que en breve pondrá a disposición de los aficionados de la mano del libro ¿Este vino es bueno? Que se publicará este invierno y que es un manual básico de cata de vinos, incluyendo como no podía ser de otra forma un apartado al maridaje o como últimamente se le viene llamando `armonía´.
Este próximo otoño, volverá a viajar por España con el Wine Up Tour y Bodegas Singulares & Vinos de Autor en una segunda edición tras la exitosa experiencia de éste verano. Edición a la que se sumarán nuevas bodegas singulares con sus vinos de autor en lo que ya se está convirtiendo en referencia de lo que el mismo Joaquín Parra llama `enoturismo inverso´, ya que pretende acercar los vinos con catas didácticas e información sobre las bodegas a los aficionados, algo que los predispone para una posterior visita a las bodegas y los convierte en clientes y prescriptores de los vinos que han catado. |
