|
355 páginas (3ª edición, corregida, revisada y aumentada). Este libro es el único existente sobre este tema tan concreto y además se ha convertido en un clásico. Con todos los datos necesarios para la crianza del vino tinto, desde la viña hasta la barrica y la botella. Fermentación, maceración y extracción de polifenoles.
Polimerización fenólica. La barrica de roble. El tapón de corcho. El cuello de la botella. El vino en la botella. La bodega de crianza.
Año: 2002. ISBN: 84-89922-68-3.
Precio: 30 euros. |
