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400 páginas y 300 ilustraciones (tablas con datos de interés, esquemas, fotografías, etc.). Papel cuché.
Tamaño:
24 x 17 cms. El proceso fundamental de conversión del mosto en vino es de tipo microbiológico. Es preciso conocer a fondo este mecanismo de transformación, si queremos obtener los mejores vinos de calidad. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, ya que les ayudará a mejorar sus conocimientos sobre los microorganismos presentes en el vino y las acciones que ejercen sobre el mismo, unas veces beneficiosas y otras indeseables. Los aspectos relacionados con la calidad y con la seguridad alimentaria del vino también se tratan en este interesante libro, en cuya redacción han colaborado 33 técnicos y científicos especializados.
Año 2005. ISBN: 84-87440-06-1.
Precio: 48 Euros. |
