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Protos afronta una nueva etapa de desarrollo económico y social, en la cual apuesta firmemente por una de las estrategias que considera clave en esta nueva etapa: la I+D+i. Prueba de ello es la presentación de un amplio y ambicioso proyecto a la convocatoria Profit del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, con varios frentes de investigación.
El objetivo principal de este proyecto está basado en el aislamiento y la selección de levaduras vínicas autóctonas y en la caracterización de los viñedos de la bodega a través de muestreos en los viñedos, análisis y control exhaustivo tanto en campo como
en recepción, análisis físico-químicos y análisis organolépticos, durante el proceso de elaboración de sus vinos, pasando por el terroir, la cepa, las uvas, el mosto y finalmente el vino. Otro aspecto a valorar es el proceso de maduración del vino estudiando el ensamblaje de los caldos elaborados en la bodega con los distintos tipos de madera, todo ello redundando en la calidad final de los vinos.
Dentro de este proyecto, el Centro Tecnológico Agrario y Agroalimentario (ITAGRA.CT) ha suscrito un acuerdo de colaboración con la Bodega Protos para la campaña 2007. Este acuerdo se justifica en la necesidad de tener técnicos de apoyo
especializados en campo y análisis instrumental que soporten el peso de las nuevas tareas emergentes. Dichos técnicos deberán asumir las exigencias de calidad de los vinos propios de Protos, mantenida gracias a los expertos que trabajan diariamente en la bodega, y que en esta campaña se apoyarán de los técnicos que ITAGRA.CT seleccionará meticulosamente.
Por otra parte, el Centro Tecnológico Agrario y Agroalimentario (ITAGRA.CT) cuenta entre sus servicios con el asesoramiento vitivinícola, ofreciendo los servicios que van desde el cultivo de la vid hasta la elaboración del vino y la gestión administrativa que
se requiere. Estas actividades son bien importantes para garantizar el éxito de cualquier bodega, y sólo las más grandes necesitan de técnicos durante todo el año.
Siendo conscientes de esta realidad, ITAGRA.CT ha apostado por ofrecer su experiencia como colaborador externo, facilitando el trabajo a las empresas de mediano y pequeño tamaño, quienes pueden apoyarse en esta entidad con la seguridad de contar con especialistas que les aseguran el buen hacer en la materia.
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