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El chef Martín Berasategui preside el Jurado del concurso gastronómico que se ha consolidado como el más importante del país.
JohnsonDiversey, empresa experta en limpieza e higiene profesional patrocinadora del evento, ofreció una conferencia destacando la importancia de la seguridad alimentaria en la cocina.
El Palau de la Música Catalana y la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona acogieron ayer la primera de las siete semifinales del Concurso Cocinero del Año, un evento que ha alcanzado su tercera edición consolidándose como el principal concurso gastronómico de España.
Diez jóvenes cocineros provenientes de toda Cataluña, Baleares y Aragón, previamente seleccionados por el jurado técnico del concurso, dispusieron de cinco horas para elaborar un menú (entrante, plato principal y postre) dirigido a cinco comensales y cuyo coste no superara los 16 euros en materia prima. El jurado, presidido por el prestigioso chef Martín Berasategui, otorgó el Primer Premio al joven cocinero Víctor Ibáñez, del Restaurante La Venta (Barcelona). El segundo y tercer puesto fueron respectivamente para Marc Fibla, del Restaurante Dom (ubicado en el hotel Belait, de Castelldefels, Barcelona) y para Carlos Fernández, del Restaurante Hotel Condes de Barcelona.
Durante la jornada se celebraron al margen del propio concurso una serie de clases magistrales y se contó con la participación de Bertín Osborne, que presentó el aceite de oliva recientemente lanzado al mercado y que lleva su nombre. Los patrocinadores del evento tuvieron también la oportunidad de realizar una serie de conferencias de temas diversos relacionados siempre con el mundo de la cocina. JohnsonDiversey, empresa líder en productos y sistemas de limpieza e higiene profesional, ofreció una ponencia sobre los requisitos previos a la implantación en las cocinas del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control (APPCC), un método reconocido y aceptado internacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos. Javier Monerris, Jefe de Servicios de Seguridad Alimentaria de JohnsonDiversey fue el encargado de exponer las impresiones de la compañía, que patrocina por segundo año consecutivo el Concurso. Desde JohnsonDiversey se apuesta por apoyar esta iniciativa que favorece el desarrollo profesional de los jóvenes cocineros.
Gracias a su implicación con el Cocinero del Año la empresa puede recibir información de primera mano sobre la importancia que los cocineros otorgan a la limpieza en sus cocinas, y continuar desarrollando y mejorando continuamente sus distintas gamas de productos a través de esta comunicación.
El Concurso Cocinero del Año tiene como principal objetivo promocionar y prestigiar la profesión de los cocineros a través de un certamen bienal de ámbito nacional dirigido a los profesionales en activo que trabajen en España, independientemente de su nacionalidad, y con una edad mínima de 23 años. Durante todo 2009 se disputarán otras cinco semifinales en las más prestigiosas escuelas de hostelería de ciudades como Alicante, Santiago de Compostela o Toledo, y ya en 2010 se diputará la última de las semifinales y la gran final, en el marco del salón Restaurama de la Feria Alimentaria de Barcelona.
Sobre JohnsonDiversey:
JohnsonDiversey es una de las principales empresas internacionales de fabricación y distribución de artículos de limpieza y productos químicos especiales, así como de venta de servicios relacionados con el sector. La compañía está presente con sus productos en diferentes sectores: hostelería, restauración, empresas de limpieza, distribución, hospitales y residencias, estaciones de servicio e industria de alimentación y bebidas.
En 1999 se crea la división JohnsonDiversey Consulting que tiene como finalidad ofrecer servicios y consultoría en las áreas de Seguridad Alimentaria y Calidad y Eficiencia de operaciones y Sistemas.
Con oficinas en Esplugues de Llobregat (Barcelona) y Madrid, la compañía cuenta con 340 empleados. En la Península Ibérica la empresa dispone de dos plantas de producción ubicadas en Valdemoro (Madrid) y Sintra (Portugal) que producen anualmente cerca de 70.000 toneladas de productos de limpieza. A nivel mundial la compañía cuenta con 13.000 empleados y factura 3.000 millones de dólares.
Entre los clientes de JohnsonDiversey se encuentran empresas como Nestlé, McDonald’s, Hilton, ISS y Makro, entre otros.
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