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El Ayuntamiento de Valladolid con la Asociación Provincial de Hostelería premiarán al pincho ganador con 6.000 euros
y con 3.000 y 1.500 euros, respectivamente, al segundo y tercer clasificado.
Valladolid convoca la Primera Asamblea Internacional de la Tapa coincidiendo con el Certamen Nacional, convirtiéndose durante la semana del 15 al 21 de octubre en la capital universal de la tapa y el pincho.
Los bares de Valladolid ofertarán en sus barras las 75 creaciones de cocina en miniatura procedentes de todas las Comunidades de España.
Tras el éxito mediático y de aceptación popular del Primer y Segundo Concurso Nacional de Pinchos “Ciudad de Valladolid”, celebrados en 2005 y 2006, los días 15, 16 y 17 de octubre de 2007 se convocará la una nueva cita de una contienda que reunirá a los representantes de todas las Comunidades Autónomas del país, en torno a la disciplina más característica de la gastronomía española: la elaboración de tapas y pinchos. Se trata, sin duda, del único certamen de pinchos de aperitivo y tapas con dimensión nacional dedicado a la popular modalidad gastronómica española.
Un encuentro de especialistas del máximo relieve en el que se vuelca la propia hostelería de Valladolid ofreciendo en sus establecimientos las creaciones de unos 75 finalistas llegados de todo el país a los que acoge como compañeros y anfitriones.
Especialistas en pinchos de toda España:
Auspiciado por el Ayuntamiento de Valladolid con la Asociación Provincial de Hostelería, y gestionado por la compañía Gastronomicom News, el III Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid convoca a los profesionales de hostelería de todo el territorio español, para que presenten un pincho de aperitivo de calidad gastronómica por participante, en dos fases: documental y presencial. Más allá de la competición y su alcance nacional, la ciudad de Valladolid se siente orgullosa de generar una convivencia protagonizada por la cordialidad y el compañerismo.
Durante la semana del concurso, Valladolid se convierte en la capital universal del pincho y la tapa, un hecho particularmente contrastado este año con la iniciativa de la Primera Asamblea Internacional de la Tapa, el encuentro profesional entre especialistas de la tapa en el mundo donde se verificará su actualidad y alcance.
Candidatos y método:
Cada uno de los finalistas de Concurso Nacional de Tapas y Pinchos elaborarán su pincho ante un jurado integrado por acreditados cocineros y personajes sensibles al universo gastronómico que, presididos por el célebre chef Pedro Larumbe, elegirán al primer, segundo y tercer clasificado, entre los candidatos seleccionados en la fase documental por un jurado de la Federación de Cocineros de España, que habrá evaluado, en una fase previa, las recetas y fotografías recibidas por correo.
Concurso y premios:
El concurso presencial tendrá lugar este año en el patio del Claustro de San Benito, debidamente acondicionado para la ocasión con instalaciones profesionales, un anfiteatro y un recinto de muestras y degustaciones gastronómicas.
El martes día 16 de octubre las sesiones del concurso se celebrarán durante la mañana y tarde, con 25 participantes aproximadamente por sesión, y el miércoles día 17, la competición tendrá lugar en el transcurso de la mañana, con similar número de participantes.
La entrega de premios y un fin de fiesta con una exhaustiva degustación de pinchos, ofrecida por el Ayuntamiento de Valladolid y los profesionales de la Asociación Empresarial de Hosteleros, se celebrará la noche del día 17 de octubre, con la asistencia de personajes populares aficionados al universo de la cocina y el vino.
El auge de la tapa en el mundo:
Los pinchos y las tapas de cocina son la seña de identidad más característica de la gastronomía española, una modalidad con arraigo social, implantada en todo el territorio nacional y ahora en auge también en países de Europa y América. Son nuestro mensaje gastronómico más colectivo. Basta con decir “tapas” para identificar la cocina española en el mundo. Un término que no se traduce y define una modalidad culinaria propia y exclusiva. Es la punta de lanza de nuestra penetración universal. Como el sushi para los japoneses, las pizzas para los italianos, el dim-sum para los chinos o los tacos para los mexicanos.
Consecuentes con el auge de la tapa y su evidente alcance internacional, Valladolid, tras asumir durante tres años sucesivos la organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, incorpora este año un congreso profesional donde se contemplará el origen y la evolución de esta modalidad gastronómica en el mundo.
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