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El maridaje de estos dos productos típicamente andaluces se encuentra, sin duda, entre los más armoniosos que se puedan dar. A la calidad y personal carácter de los vinos de la D.O. Montilla-Moriles se suma la larga tradición de la tapa en las tabernas de Córdoba, si bien es cierto que esa tradición, sin perder su sabor, está siendo actualizada con gran acierto.
Manuel María López Alejandre, secretario general del Consejo Regulador cordobés, conocido escritor enológico y gastronómico y como tal amante del tapeo cordobés, coordinará esta mesa redonda degustada en la que participa Baldomero Gas, propietario de las tabernas Mezquita, que preparará una exquisita colección de tapas en España Original, la Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y otros productos de calidad que se celebra del 13 al 15 de mayo en el Recinto Ferial de Ciudad Real.
Ambos comentarán sus maridajes con los vinos de Montilla-Moriles y relatarán algunas de sus vivencias al frente de las tabernas. Los asistentes tendrán el privilegio de degustar, en palabras de Manuel María López Alejandre, “una serie de productos sublimes elaborados a partir de ingredientes sencillos”.
A la hora de acompañar un buen vino es fundamental elegir una tapa hecha con buen gusto. Mientras que una mala elección puede arruinar tanto el vino como el bocado, un buen emparejamiento tendrá el efecto de que ambos se potencien mutuamente. También es cierto que el arte de la tapa está muy vivo y evoluciona constantemente. A los valores consagrados flamenquines, salmorejo, rabo de toro… se unen cada día recetas completamente nuevas; pero también aparecen novedosas interpretaciones de tapas tradicionales que se convierten así en verdaderos productos de delicatessen. Las tabernas Mezquita, situadas frente a las fachadas norte y sur de este célebre monumento, son claro exponente de estas dos tendencias, tan exquisitamente complementarias.
Durante el maridaje-degustación, Manuel López Alejandre tratará de trasmitir a los asistentes la verdadera naturaleza del triángulo ‘tapa-vino-taberna cordobesa’, en el sentido de que estos locales son verdaderos centros de encuentro, de convivencia, y de intercambio de opiniones a través de las artes de la tertulia, de la tapa y del buen vino. |
