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Con la llegada de la primavera, Vinoteca Barbechera ha estrenado una nueva carta de la mano del chef Eric Besse que fiel a su estilo innovador y vanguardista, ha ampliado y renovado su propuesta para ofrecer una carta internacional, sugerente y diferente, elaborada con productos de temporada. La calidad de los platos, acompañado por una extensa carta de vinos y el excelente servicio hacen de la Vinoteca Barbechera un espacio ideal para disfrutar de una gastronomía de calidad en un marco tradicional.
La nueva carta combina propuestas muy selectas para el deleite del comensal. Eric Besse ha escogido minuciosamente los ingredientes para elaborar platos internacionales con ideas sugerentes. Muslitos de codornices en tempura con salsa de soja y miel, Foie gras a la plancha con mermelada de higos, manzana caramelizada y reducción de Pedro Jiménez. En la selección de carnes destacan el Milhojas de carrillada de buey confitada con puré de patata a la mantequilla y salsa de vino tinto, homenaje al cocinero Francés Joel Robuchon. En pescados el Bacalao con escalivada, anís estrellado y salsa de vainilla. Los postres, con el Crumble de manzana, culminan esta propuesta gastronómica de alto nivel.
Un menú degustación a 22€ incluye una selección de los platos más innovadores de esta nueva propuesta, cómo el Bacalao con escalivada o el Milhojas de carrillada, y con un postre a elegir maridado con un vino recomendado por el sumiller.
Vinoteca Barbechera (Chueca) se encuentra en la calle Gravina nº 6, esquina Pelayo. El horario del establecimiento es de domingo a jueves de 13h-00:30h y de viernes a sábado de 13h a 1:30h.
Vinoteca Barbechera:
Vinoteca Barbechera abrió sus puertas en el año 2000. Actualmente dispone de dos locales en Madrid, el de Chueca y el de la Plaza Sta. Ana. Bajo la dirección del Sumiller Aram Cejudo, ya desde sus inicios Vinoteca Barbechera ha querido ofrecer una nueva forma de entender la cultura del vino y todo lo que le rodea.
Dentro de un marco tradicional, el cliente de la Vinoteca puede disfrutar de una gastronomía innovadora, diferente y vanguardista acompañada por una extensa carta de vinos. Así mismo se pueden adquirir en el establecimiento caldos de diferentes denominaciones de origen e, incluso, aprender todas las tácticas del difícil arte de la cata.
Vinoteca Barbechera es una de las empresas agroalimentarias del grupo al que también pertecene D.O.5 Hispanobodegas, propietario de cinco bodegas en las denominaciones de origen más prestigiosas: Bodegas Valdelacierva (DOCa La Rioja), Viñedos y Bodegas Gormaz (DO Ribera del Duero), Bodegas Garci Grande (DO Rueda), Monasterio de la Oliva (DO Navarra) y Bodegas Noblejas (DO La Mancha).
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