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El Restaurante Puerta Real, un elegante establecimiento perteneciente al Grupo Rice, estratégicamente ubicado entre el Arco de Santa María y la Catedral de Burgos, participará por primer año en los V Encuentros del Lechazo Asado de Castilla y León, que se celebran entre el 29 de Febrero y el 16 de Marzo, días durante los cuales ofrecerá un Menú Degustación por tan sólo 40 euros por persona en el que el lechazo de Indicación Geográfica Protegida se convertirá en el plato estrella.
Chamfaina de lechazo a la antigua, Manitas de lechazo rellenas con dados de bacalao y reducción de vino Campos Góticos, Mollejas de lechazo salteadas con boletus edulis, Cordero lechal al horno de leña con ensalada y Helado de queso de Burgos sobre frutas de sotobosque y tropezones de leche frita, todo ello regado por vino Tudanca Roble, agua, café y licores. Éstos son los platos que dan vida al Menú Degustación que el Restaurante Puerta Real ofrecerá a sus visitantes por 40 euros por persona, entre el 29 de Febrero y el 16 de Marzo, con motivo de la celebración de los V Encuentros del Lechazo Asado de Castilla León.
Unas jornadas en las que sólo pueden participar aquéllos establecimientos pertenecientes a la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, que lucen en sus fachadas una placa identificativa que garantiza que utilizan como materia prima el lechazo de Indicación Geográfica Protegida, es decir, cría de oveja de la raza churra, castellana u ojalada, que se sacrifica entre los 25 y los 30 días de su nacimiento, cuando pesa entre 9 y 12 kilos, y que hasta ese momento sólo se alimenta con leche materna. Además, también se exige como requisito poseer un horno de leña y asar el lechazo de forma tradicional con madera de encina para aportarle un aroma especial.
Pero además, los visitantes del Restaurante Puerta Real tendrán la oportunidad de descubrir otros platos y recetas singulares, presentadas con un toque de sofisticación, como los que integran sus originales Jornadas Gastronómicas “Secretos de Burgos”, a base de Menús Especiales, desde 50 euros por persona, así como sus nuevos Menús Maridados, que permitirá al cliente disfrutar, desde 54 euros por persona, de una delicada fusión entre materias primas de la máxima calidad, frescas y de temporada, y los caldos más indicados para acompañarlas. A ello se suma su amplia carta de vinos, con más de 300 referencias y una singular cafetería que acoge una tienda delicatessen donde se puede disfrutar de los caldos de la tierra junto con tapas tradicionales y de diseño
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