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El restaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital. Inaugurado hace más de 35 años, este restaurante está especializado en cocina tradicional murciana, sobre todo arroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos.
La calidad de sus productos, se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana), la cuidada elaboración de sus platos, especialmente los arroces, y el ambiente agradable y relajado, son los sellos distintivos de este restaurante, en el que te sentirás como en tu propia casa. El trato agradable, la situación y, claro está, su cocina, lo han convertido en un punto de encuentro muy frecuentado por políticos, actores y músicos nacionales e internacionales.
Un plan delicioso para pasar un rato agradable y dejarse seducir por el romanticismo de sus calles y alrededores.
Decoración
El Caldero es un restaurante espacioso con una decoración acogedora, en suaves tonos salmón y con grandes ventanales que permiten la entrada de la luz directamente de la calle. Unos toques rústicos en madera y una serie de litografías en blanco y negro completan la decoración de un local cómodo y cálido.
Gastronomía
El Caldero ofrece una carta elaborada y con mucha personalidad. La responsable de los fogones lleva más de 20 años en la casa y conoce todos los trucos y especialidades de los arroces levantinos.
Un amplio surtido de tapas, platos levantinos y, sobre todo, murcianos, como el queso de la región, picadillo de morcilla con piñones, revuelto de bacalao al aroma de cebollino ,todo preparado con ingredientes de primera calidad, como lo demuestran sus frescos y deliciosos mariscos, son algunos de los apetecibles platos que encontraremos en su carta .Pero, sobre todo, el restaurante se caracteriza por sus arroces y pescados de temporada. El secreto del arroz murciano de El Caldero se basa en una elaboración en torno a dos ingredientes: la Ñora, un pequeño pimiento seco, básico para el sofrito, y la base del arroz con caldo de pescado de roca.
El Chef sugiere:
Entrantes
· Milhojas de Tomate y Queso fresco al pesto.
· Ensalada templada de boletus y pulpo al estilo murciano.
· Souquet de chipirones con cebolla y almendras.
Platos principales
· Dorada al horno con verduritas al graten.
· Entrecote al cabrales.
· Arroz al Caldero.
Postres
· Tocino de cielo.
· Sorbete de limón al cava.
· Frambuesa con chocolate blanco.
Bebidas
La carta de vinos está compuesta por unas 30 referencias, principalmente representada por Rioja y Ribera del Duero, aunque también se dejan ver Somontano, Toro, Penedés, Yecla y Jumilla, entre otros.
A través de una tablet, el restaurante dispone de una carta de vinos actualizada, facilitando al usuario la visualización de la botella (e incluso la bodega), así como información relativa a notas de cata, uvas, añadas. Otras ventajas de VINIPAD son rentabilidad, pues elimina los frecuentes costes de actualización de las cartas tradicionales, gestión, ya que controla y racionaliza la administración de la bodega, servicio, pues permite la actualización de contenidos de forma íntegra por parte del usuario, atención, al ser totalmente personalizable a nivel gráfico, haciendo posible que no existan dos iguales.
Datos de interés
Capacidad Máxima: 86 personas.
Precio medio: 30-35 €.
Salas privadas con capacidad para veinte personas sentadas.
Días de Apertura: Todos los días, excepto noches del domingo y el lunes.
Acceso adaptado para minusválidos.
Zona WiFi/Conexión Internet.
Servicio take away.
Encuéntranos en…
Calle Huertas, 15. 28012 Madrid. 91 429 50 44. http://www.elcaldero.com
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