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Dentro de la programación de la V Mostra Portuguesa que tienen lugar en Madrid del 30 de octubre al 19 de noviembre, Pousadas de Portugal ha organizado y patrocinado por segundo año consecutivo unas Jornadas Gastronómicas que se celebrarán del 13 al 18 de noviembre en el hotel Intercontinental. La dirección gastronómica del evento estará a cargo del chef Oscar Fernandes, al frente de un equipo de tres personas, uno de los más destacados representantes de la nueva cocina portuguesa e internacional.
En estas Jornadas se presentará una parte de la rica y variada cocina lusitana de la mano de uno de sus máximos expertos. Oscar Fernandes es un destacado chef que domina la cocina de su país con la misma maestría que los platos internacionales o las nuevas tendencias. Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Oporto y su gran experiencia viene también avalada tanto por sus trabajos en Portugal, donde ha sido responsable de los banquetes de Estado durante la Expo 98, como en el extranjero.
Para las Jornadas Gastronómicas que se celebran en Madrid, Oscar ha preparado una veintena de platos basados en la cocina tradicional portuguesa, pero con un toque creativo y moderno.
Algunas de las especialidades que podrán degustarse son, por ejemplo, Láminas de Bacalao Medio Ahumado con pequeña ensalada de judías carillas y Vinagreta de Cebolla Roja, Filete de Lenguado Enrollado en Miga de Cigala en su salsa Perfumado con Romero o Filete de Lomo con Ajo, Laurel y Jamón a la Portuguesa, sobre Rosácea de Patata Salteada y su salsa ligeramente avinagrada...
Pousadas de Portugal ha hecho desde siempre una decidida apuesta por potenciar el rico acervo culinario del país que se concreta actualmente en cinco rutas gastronómicas que recorren los más prestigiosos establecimientos tomando como hilo conductor las más renombradas especialidades nacionales (el bacalao, los mariscos, los embutidos, el arroz y el vino) para presentar suculentas propuestas. Explorando lo mejor de la cocina tradicional, sus "chefs" interpretan con maestría las características y los productos propios de cada región. Del Minho al Algarve, pasando por las Azores, el resultado es una cocina sofisticada con los mejores ingredientes y sabores de Portugal. La fabulosa red de restaurantes de Pousadas de Portugal cuenta ahora con la cooperación de varios "chefs" regionales, manteniendo toda la diversidad y calidad a que los visitantes de las Pousadas ya están acostumbrados.
Para facilitar el disfrute de esta experiencia, Pousadas de Portugal creó en 2005 su "Pasaporte Gastronómico", que por un precio fijo de 128 euros permite paladear cuatro menús individuales compuestos por diferentes especialidades en cualquiera de los establecimientos que forman parte de estas rutas. Este "Pasaporte Gastronómico" es independiente de las distintas propuestas especiales y promociones de alojamientos a buenos precios, pero se puede combinar con ellas.
Las Jornadas Gastronómicas de Pousadas de Portugal son un capitulo esencial del contenido de la V Mostra Portuguesa que incluye disciplinas musicales, cinematográficas, literarias, artísticas, filosóficas y gastronómicas. La programación de este año acoge la mirada musical del cineasta Carlos Saura y su película Fados, un gran concierto en el Teatro Albéniz a cargo de iconos del género como Mariza, Carlos do Carmo, Camané y uno de nuestros flamencos más renovadores, el cantaor Miguel Poveda. El grupo de fado contemporáneo A Naifa, el dúo de pianistas de jazz Mário Laguinha y Bernardo Sassetti y el flautista Rão Kyao completan la oferta musical. Del mismo modo, la cita cuenta con la escritura de autores como José Luís Peixoto o Possidónio Cahapa; la pintura de Paula Rego y una muestra de la Colección Museo Chiado Lisboa; un debate-diálogo sobre culturas entre Jorge Sampaio y Federico Mayor Zaragoza; exposiciones fotográficas y de tapices cerámicos y un ciclo cinematográfico.
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