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Esta iniciativa se enmarca en el programa divulgativo de la cultura del vino “El Rioja y los 5 Sentidos” organizado cada año por el Gobierno de La Rioja en colaboración con diferentes organismos relacionados con el sector.
El programa divulgativo de la cultura del vino de Rioja “El Rioja y los 5 Sentidos” ha previsto para el día 24 de octubre, a las 20 horas, en Haro el taller gastronómico “Texturas del Vino”, que se celebrará en el Centro de Interpretación del Vino de Rioja, ubicado en la Estación Enológica.
Durante una hora, los asistentes podrán conocer, de una forma práctica, la utilización del vino como base de los alimentos cocinados de mano de los ganadores del concurso internacional de helados de la ciudad italiana de Rimini: los cocineros Ventura Martínez y Paco Carretero, el heladero Andrés Sirvent y el repostero Juan Ángel Rodrigálvarez.
En concreto, el cocinero Paco Carretero explicará el uso del vino en la cocina tradicional, mientras que Ventura Martínez, del restaurante Chef Nino, hablará sobre las nuevas texturas del vino, como las gelatinas, las espumas, los aires de vino y las cremas especiales cuya base es el vino.
Juan Ángel Rodrigálvarez, de la Pastelería Viena, mostrará el uso del vino en la pastelería, el semi-frío y los bombones de vino, entre otros, y el heladero artesano de Calahorra , Andrés Sirvent, explicará el difícil trabajo del vino en la heladería.
La iniciativa anual “El Rioja y los 5 Sentidos” está organizada por el Gobierno de La Rioja en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja, el Ayuntamiento de Logroño, Fundación Cajarioja, Iberdrola. |
