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Esta nueva marca creada en el año 2001 y adquirida por Basic Management Fee S.L. ha inaugurado su primer establecimiento en Cataluña, concretamente en la calle Compte de Urgell. Tras la realización de diferentes pruebas, estudios de mercado y sistemas de análisis esta marca ha comenzado a conceder franquicias y tiene planteado realizar unas 10 aperturas anuales.
La Vinatería es un innovador concepto asentado en el mundo del vino, pero no como elemento elitista, ni de los grandes sumilleres o el de las grandes catas. Su esencia es el gusto por el vino de siempre, el de nuestros padres y el de los padres de nuestros padres, el vino para todos, el mundo del vino que arraiga.
La Vinatería, un nuevo concepto de restauración con el vino como actor importante, ha inaugurado su primer establecimiento en Cataluña, concretamente en la calle Compte de Urgell 252 de la Ciudad Condal. Con una inversión aproximada de 200.000 euros, una superficie de unos 130 metros cuadrados, mantiene una distribución de mesas que da cabida a 34 comensales, además de contar con una barra para más de 20. El emprendedor, Fulgencio Cañas Urbán, valenciano de 53 años de edad e Ingeniero Superior en Informática, ha hecho realidad su sueño de convertir el mundo del vino en su profesión. `La crisis hizo que mi empresa quebrara y yo negocie la salida, ya con la idea de montar algo por mi cuenta que tuviera que ver con el vino. Aproveché también para sacarme el diploma profesional de sumiller y cuando vi la oportunidad, no lo dudé y me puse en contacto con La Vinatería´, explica el recién estrenado franquiciado.
Este empresario afincado en Barcelona estuvo calibrando varias posibilidades y al final se decantó por este novedoso concepto. `Valoré lo que había en la zona donde quería ubicar el establecimiento y me di cuenta de que existían restaurantes, de menor o mayor ticket medio, pero nada parecido a La Vinatería. Ese análisis me hizo ponerme en marcha y viajar a Madrid para cerrar el acuerdo´, afirma Fulgencio.
Hoy, gestiona su franquicia y mantiene una clientela fiel que le demanda calidad y buenos precios. `El jamón de pata negra, los ibéricos y el foie gras funcionan excepcionalmente. En cuanto al vino, en Catalunya se consume mucho de La Rioja, además de algunos de la tierra. Pero hemos notado que la carta se ajusta muy bien a cualquier tipo de público de cualquier región cosa que beneficia mucho a la marca´, apunta el franquiciado.
El creciente consumo de un vino de calidad y el enorme desarrollo de la cultura enológica posiciona a esta nueva enseña como un concepto ligado directamente a la evolución positiva del sector. El futuro de la hostelería, en función a los gustos y cambios de hábitos del consumidor, presenta una evolución que tiende a reducir el número de establecimientos y concentrando el consumo en los de nueva restauración, limpios, organizados, de precio adecuado y donde las marcas juegan un papel fundamental.
El franquiciado de esta compañía disfrutará con su negocio, con la admiración por el vino, con lo que conlleva y el efecto social que produce. `No se trata de un bar cualquiera, sino de una pasión que hay que transmitir a los clientes que visiten el establecimiento. El perfil que buscamos contempla desde amigos amantes del vino hasta inversores, aunque el ideal es el de un emprendedor que decide no depender de la situación financiera de la empresa en la que trabaja y que optar por desarrollar su propio negocio con el compromiso, obligaciones y libertad que conlleva liderarlo, el que decide que el mundo no acaba cuando abandona una empresa sino que empieza cuando montas su Vinatería´ comenta Álvaro Canelo, director de expansión de La Vinatería.
Los establecimientos no necesitan salida de humos y las cocinas se convierten en centros de montaje y presentación de platos, gracias a los acuerdos firmados con cocinas centrales y operadores logísticos, que simplifican las operaciones y la administración del negocio. Así mismo, el sistema de entrega y preparación permite controlar los costes de manera regular y simple. En este negocio las operaciones se simplifican evitando la dependencia de profesionales cualificados y los largos periodos de formación.
La Vinatería es un innovador concepto de negocio basado en la cultura del vino, el gusto por el noble caldo de siempre, el de nuestros padres y el de los padres de nuestros padres, el vino para todos, el mundo del vino que arraiga.
Para ser franquiciado de esta enseña hay que afrontar una inversión de 135.000 €, en el que está incluido un canon de entrada de 25.000 € para un local correctamente ubicado de unos 100 m2 (sin salida de humos) y preferiblemente con terraza. Además, hay que afrontar un `royalty´ del 7 % sobre las ventas mensuales. El franquiciado de esta compañía disfrutará con su negocio, ya que es el que decide que el mundo no acaba cuando abandona una empresa sino que empieza cuando inicia un negocio como La Vinatería. |
