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Objetivo:
El objeivo de este seminario es la formación de los principios básicos esenciales relacionados con la enología y la cata de vinos, permitiendo que los asistentes conozcan las herramientas de soporte de esta actividad y las técnicas de cata, aplicando en cada caso concreto los conocimientos adquiridos.
Este seminario le ayudará a descubrir los aromas, texturas y sabores que pueden tener los vinos y de este modo, saber identificar en cada momento que tipo de vino está degustando.
Programa:
Jornada 1: Viernes 6 de febrero de 2009 de 18:30 hs. a 21:30 hs.
Teoría de la cata. La copa. Sentidos empleados en la cata. Mecanismo de la cata. Sentido de la vista. Sentido del gusto. Sentido del olfato. ¿Cómo se cata un vino?
Jornada 2: Sábado 7 de febrero de 2009 de 10:30 hs. a 13:30 hs.
Los vinos blancos. Las variedades de uva. El vino banco joven. El vino blanco fermentado en barrica. El vino blanco de crianza. Cata de vinos blancos.
Jornada 3: Viernes 13 de febrero de 2009 de 18:30 hs. a 21:30 hs.
Los vinos tintos. Las variedades de uva. Los vinos tintos jovenes. Los tintos de maceración carbónica. La crianza del vino tinto. Cata de vinos tintos.
Jornada 4: Sábado 14 de febrero de 2009 de 10:30 hs. a 13:30 hs.
Verificaciones especiales. Los vinos espumosos. Los vinos generosos. Cata de vinos espumosos. Cata de vinos generosos.
Profesorado:
- Juan Alberto Gonzáles Garcías, enólogo.
- Antonio Suarez Hidalgo, profesor de la Escuela Superior de Hotelería y Sumiller de la Taberna del Alabardero.
Lugar de celebración:
Aula de Cata de la Fundación IDHS.
Precio:
- 150,00 €/persona.
- Oferta grupo 100 €/persona.
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