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Este curso, celebrado los pasados días 29 y 30 de enero en Castilla y León y La Rioja, ha contado con la asistencia de 75 profesionales de la enología de las bodegas más importantes de Ribera del Duero, Bierzo, Rueda, Cigales, Navarra y Rioja, así como representantes de instituciones como la Universidad del País Vasco o el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero.
Las levaduras conocidas como Brettanomyces y los fenoles volátiles producen algunos efectos que enmascaran la fruta de los vinos y aportan aromas tan polémicos como los llamados farmacéuticos o de establo. La clave en el tratamiento de estos efectos reside en la dificultad para identificar y combatir estas levaduras.
Micalanda ha diseñado un curso, impartido por el reputado experto Christophe Gerland, donde pone al alcance de los profesionales de la enología las últimas herramientas, técnicas y novedades que permiten detectar y tratar en los vinos y mostos las desviaciones producidas por los Brettanomyces. En este curso además de la presentación de datos y estudios de actualidad provenientes de zonas vinícolas como Australia, California o Francia, los asistentes han tenido también la oportunidad de realizar un entrenamiento práctico a través de catas comparativas y catas en vinos con distintos umbrales de percepción.
Durante febrero Micalanda tiene programada una nueva edición sobre este curso en Cataluña además de dos cursos sobre vinos espumosos que se celebrarán en La Rioja y Madrid.
La inscripción a los programas formativos de Micalanda puede hacerse desde su página web www.micalanda.com. En ella también se puede encontrar más información sobre los cursos y el profesorado.
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