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Curso de iniciación:
Fechas:
- 4 y 11 de marzo.
- 17 y 24 de marzo.
- Hora: 20:30 hs. 23:30 hs.
- Lugar: Mesón del Cid. C/ Fernández de la Hoz, 57. 28003 Madrid.
- Precio: 2 días 80 euros por persona.
- Grupos reducidos.
Día 1:
- Principios del análisis sensorial.
- Metodología de la cata de vinos tranquilos.
- Elaboración de vinos blancos.
- Cata de 4 vinos blancos.
- Características principales de las Denominaciones de Origen catadas.
- Vinos tintos. Elaboración de vinos tintos.
- Cata de 4 vinos tintos: Joven, crianza, y reserva.
- Fase visual.
- Aromas: Primarios, secundarios y terciarios.
- Sensaciones gustativas: Su evaluación y equilibrio.
- Vía retronasal y persistencia.
- Características de las Denominaciones de Origen catadas.
La Cata irá acompañada de diferentes tapas de primer nivel.
Brocheta de Queso Curado de Oveja y Membrillo Canapé de Terrina de Foie al Pedro Ximénez, Vasito de Salmorejo con Huevo y Jamón, Ensalada de Perdiz en Escabeche con Guacamole, Canapés de Tortilla de Patatas, Bacalao gratinado al Ajo-aceite en cuchara, Mini Brocheta de Albóndigas y Calabaza en Tempura y Saquito del Cid.
Día 2:
- Cata de 8 vinos tintos de calidad y representativos de su zona o elaboración.
- Características de las principales Denominaciones de Origen.
- La Cata irá acompañada de diferentes tapas de primer nivel.
Rueda de Ibéricos de Guijuelo, Canapé de Terrina de Foie al Pedro Ximénez, Vasito de Gazpacho con Melón, Queso de Cabra Templado con Cebolla Caramelizada, Croquetas Caseras de Jamón, Morcilla de Burgos con Pimiento Asado, Langostino Crujiente y Saquito con Puerros y Gambas. Agua Mineral y Café.
Impartido por: Pedro Mazuelas.
Pedro, lleva en el mundo del vino desde el año 1993. Es Licenciado en Gestión Comercial y Marketing por ESIC (Madrid) y Sumiller nº 1 de la primera promoción del Curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y posteriormente Coordinador del mismo. Además es miembro fundador de la Asociación Madrileña de Sumilleres (AMS).
Sus cursos de cata y conocimiento del Vino han permitido a cientos de personas adentrarse en este apasionante mundo, impartiendo cursos y conferencias en los más prestigiosos restaurantes, foros y entornos corporativos tanto en España como en el extranjero. |
