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En los últimos años se multiplican las actividades profesionales y las acciones promocionales relacionadas con la cultura del vino y la cata, lo que demuestra el interés creciente del público en general por este sector. El cliente del vino es cada vez más exigente y conoce más y mejor; los profesionales que lo atienden deben ser capaces de responder a estas exigencias no sólo con la eficacia de un buen profesional hostelero, sino también con unos conocimientos teóricos y prácticos adquiridos académicamente de forma orientada y dirigida.
La formación en aspectos relacionados con este producto emblemático en nuestro pais, se restringe en la actualidad a un segundo ciclo en Enología impartido en nuestra comunidad en las Universidades de Cordoba y Cadiz. Estas enseñanzas universitarias exigen un titulo de primer ciclo en Química, Biología, Biotecnología, Farmacia, Ingeniero Agrónomo, Ingeniero Químico, o Ingeniero Técnico Agrícola, en cualquiera de sus especialidades del que carecen muchos de los expertos en venta de vinos que desean mejorar sus conocimientos.
Fuera del entorno universitario, son escasos los cursos de sumillería que se imparten en España con una duración adecuada. Es por ello que se propone este título de Especialista Universitario en Sumillería, título propio de la Universidad Pablo de Olavide y de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, que tiene como objetivo la formación de profesionales sumilleres capacitados para comercializar el vino, el mantenimiento de la bodega, su correcto servicio, el asesoramiento y servicio al cliente, la realización de maridajes comida-vino, recomendar al cliente en aspectos como el tabaco o los destilados, tratar con eficacia las peculiares actividades relacionadas con el vino o desarrollar tareas investigadoras y para, en definitiva, optimizar los recursos del restaurante o de la empresa comercializadora del mismo.
Objetivos de los estudios:
- Proporcionar al alumno las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la cultura del vino, su comercialización, su servicio y su consumo.
- Dotar al alumno de conocimientos técnicos e industriales implicados en los objetos con los que trabaja el profesional de la sumillería.
- Capacitar al alumno para desempeñar las tareas de sumiller con eficacia y alta responsabilidad.
- Desarrollar procesos de investigación y desarrollo relacionados con la enología, tanto en los aspectos técnicos (instrumentos de trabajo, conservación, etc.) como en los aspectos relacionados con el producto en sí.
- Proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro en el ámbito de la restauración y, en concreto, de la enología y la sumillería.
- Otorgar un certificado profesional de sommelier avalado por la Asociación Nacional de Sumilleres y la Asociación Internacional de Sumillers.
A quién va dirigido:
- Profesionales de la hostelería y el turismo de cualquier ámbito. Profesionales del sector de la enología y la viticultura.
- Licenciados y diplomados universitarios de las ramas de ciencias de la salud y ciencias experimentales. Diplomados en Marketing que quieran especializarse en el sector del vino.
- Titulados por Escuelas de Hostelería o alumnos con al menos 100 horas en cursos de viticultura, enología o cata.
Requisitos de acceso y admisión de estudiantes:
Para el acceso a estos estudios se requiere estar en posesión de un título de Graduado Universitario, Diplomado, Licenciado, Ingeniero agrónomo, o equivalente. Podrán acceder también profesionales de la hostelería y el turismo de cualquier ámbito, así como aquellos pertenecientes al sector de la enología y la viticultura.
Estos profesionales deberán acreditar 2 años de experiencia en su puesto de trabajo, y su curriculum será revisado por la dirección del curso para admitir su matriculación.
Igualmente los Titulados por Escuelas de Hostelería o alumnos con al menos 100 horas en cursos de viticultura, enología o cata tendrán acceso al curso, previa autorización por la dirección del curso.
Estructura del plan de estudios:
- Duración: 2 años (2 módulos).
- Especialización: Sumillería.
- Horas de teoría: 180 horas + 180 horas.
- Horas totales 360 horas.
- Estructura de los Estudios: módulos.
- Organización Temporal de los Estudios: semestral.
- Tipo de Enseñanza: presencial.
Precio y forma de pago:
- Precio por nivel: 2.400 euros. Se concede un 10% de becas para cada curso.
- El pago puede gestionarse a través de las bonificaciones para la formación en la Pyme. |
