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Organiza:
Itsasmendikoi (IMK) sociedad pública dependiente del departamento de Medio Ambiente, Panificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco- en colaboración con la Red de Información Europe Direct a la que pertenece. Este servicio está orientado a ofrecer información a los ciudadanos sobre las medidas, políticas y demás aspectos de la UE que pueden afectarles en materia de agricultura, medio rural y litoral.
Dirigido por:
Pantxi Altube y Miriam Elorza. (Itsasmendikoi Arkaute).
Objetivos:
- Analizar la realidad del sector vitivinícola y los nuevos retos y oportunidades que se presentan, tanto a nivel de mercado y consumos como a nivel productivo, derivados de la coyuntura económica actual, las nuevas legislaciones aplicables al sector y consumidores, los nuevos usos sociales y el cambio climático.
- Identificar nuevas oportunidades de desarrollo del sector a través de elementos diferenciadores del producto, de la búsqueda de nuevos mercados y consumidores, del acercamiento a nuevos entornos y de la potenciación de factores endógenos, entre otros aspectos.
- Presentar ejemplos concretos de éxito basados en la diferenciación, la potenciación del producto y la bodega, la experiencia y la profesionalidad del productor.
Ponencias:
- Tiempos de crisis, tiempos de oportunidades, el vino ante la crisis económica Thomas Perry: Consultor de marketing estratégico y operativo para el sector vitivinícola.
El sector del vino, que ya se encontraba en una situación delicada, está actualmente inmerso, con la llegada de la actual crisis económica, en un proceso que podría definirse en términos darwinianos: la supervivencia de los aptos. La sobreoferta crónica, la debilidad de la demanda, el lobby antialcohol, la proliferación de bodegas, la concentración de la distribución y la presión de la gran distribución, entre otros, son factores que ejercen una poderosa influencia sobre el futuro de nuestro sector.
La política macro del Rioja se ha fundamentado en el crecimiento en volumen a costa de un importante deterioro del margen comercial de las bodegas, incluso desde hace varios años antes del estallido de la crisis actual. De acuerdo con los datos del Consejo Regulador, los precios medios por contraetiqueta en euros constantes aumentaron hasta el 2000 para posteriormente caer hasta abril de 2009 al mismo nivel que hace 17 años. Así las cosas, las bodegas se han quedado desarmadas para llevar a cabo políticas de promoción puntuales para animar las ventas, creando una situación de existencias de vino que sólo se aliviará cuando las cooperativas, desesperadas, las malvendan a las bodegas, las cuales tendrán un nuevo suelo de coste desde el cual llevar a cabo sus promociones hacia finales de año.
A nuestro juicio, no es la política adecuada para la denominación de origen más importante de nuestro país. La defensa del margen comercial, por un lado, y la creación de valor para los consumidores, por otro, son los dos puntales sobre los que Rioja tiene que actuar. Lo que se propone en esta ponencia es una serie de reflexiones sobre cómo el sector del vino de Rioja podría replantear su forma de pensar, su estrategia comercial, para salir reforzado de la presente crisis.
- Variedades blancas de vid, nuevas oportunidades para nuestras zonas productoras: Juan Carlos Sancha: Director-gerente de Bodegas Viña Ijalba. Profesor asociado de la Universidad de La Rioja. Laguardia.
La documentación existente a mediados del siglo XVII permite suponer que la superficie de blanco era entonces superior a la de vino tinto. Durante los años 70, escaseaba el producto, por lo que se subvencionó el injerto de la variedad Viura, se autorizó la importación de vino de otras bodegas para cubrir las necesidades del momento; incluso se llegaron a entregar primas de cinco pesetas por cepa. En los años 80-90, en cambio sobraban los cultivos de uvas blancas. Por ello, se prohibió plantar estas variedades en sustitución de las de vino tinto y tan sólo se permitía replantar variedades minoritarias de blanco (Garnacha Blanca y Malvasía).
La situación en el año 2000 era justo la contraria: la producción de vino blanco, que es el más bebido en todo el mundo, había fracasado en esta comunidad. Para solventar esa carencia, se aprobó el cultivo de seis nuevas variedades (tres minoritarias y tres foráneas). La evolución ha seguido un ritmo negativo durante estos años. Las ventas de vino blanco de la Rioja se han reducido en un 22 % en los últimos 15 años y el área de cultivo de estos viñedos ha disminuido en un 55 % desde 1985.
No obstante, el vino blanco de Rioja se vende un 8 % más caro que el tinto y por primera vez en 2008 es más rentable producir blanco que tinto en esta comunidad.
Juan Carlos Sancha abogará por impulsar el cultivo de las variedades de vino blanco, como alternativa que abre nuevas vías de desarrollo para las zonas productoras riojanas.
- Evolución de consumos y tendencias: Rafael del Rey: Director general del Observatorio Español del Mercado del Vino. Madrid.
El impacto de la nueva Organización Común de Mercado del vino cuya legislación es menos intervencionista y, por lo tanto, menos protectora unido a los efectos de la crisis obliga al sector español del vino a reforzar sus ventas con el fin de enfrentar esta complicada situación. El sector vitivinícola español está muy atomizado, más pegado a la producción que al consumidor, cuenta con muy pocas empresas grandes y se precisa una mejora de la profesionalización.
Por ello, Rafael del Rey defenderá la necesidad de colaborar, ya que existen pocas experiencias de éxito de labor conjunta entre la marca y el colectivo.
El director general del Observatorio Español del Mercado del Vino, Rafael del Rey, expondrá los objetivos de este organismo que trabaja para fomentar un mejor conocimiento de los mercados y de los consumidores con el fin de trasladar esa información de forma eficaz y útil a quienes comercializan el vino. Así, se podrá vender más y mejor, atinando más certeramente con lo que espera el canal y el consumidor.
La diversificación de los mercados, la ampliación de productos y la innovación como herramienta para apoyar las ventas serán recursos claves para superar la crisis.
- Influencias del cambio climático sobre la vitivinicultura: Fernando Zamora: Miembro de la Facultad de enología de la Unviversitat Rovira i Virgili. Tarragona.
El cambio climático provocará el avance y la aceleración de la maduración de la uva, además del desfase entre el metabolismo primario y el secundario. En vinos blancos y cavas, incidirá en su equilibrio entre grado y acidez, en la calidad del aroma y de la espuma, en sus nutrientes y en su capacidad para envejecer. En el caso de los vinos tintos, causará el desfase entre la madurez de la pulpa y la fenólica, el aumento del grado alcohólico y del pH, además de dar como resultado vinos más astringentes, amargos y frágiles.
Ante imparables cambios de la climatología, Fernando Zamora propondrá dos posibilidades para conservar la calidad del producto: vendimiar cuando el grado alcohólico y/o el pH lo aconsejen y, en ese caso, adaptar la vinificación a una uva verde; o bien, recoger las uvas cuando estén verdaderamente maduras y aplicar entonces técnicas destinadas a disminuir el grado alcohólico y pH.
- Cata: Tradición-Innovación de nuestros vinos: Raquel Suarez: Copropietaria de Vinosfera (La tienda del Vino). Vitoria-Gasteiz. Finalista de varios concursos de sumilleres a nivel estatal.
La sumiller Raquel Suárez realizará una cata guiada durante la que analizará los cambios que ha experimentado en el transcurso de los años la elaboración de los vinos. Son varios los factores que han ido contribuyendo a esta evolución:
. Las innovaciones tecnológicas tanto en el viñedo como, en mayor medida, en la bodega (maquinaria, acero inoxidable, diferentes formas de depósitos....
. Mayor control sanitario. Desde abonos, fertilizantes y control de plagas hasta los análisis realizados al vino en los laboratorios.
. La corriente ecológica que conlleva una preocupación por el estado del suelo, `el terroir´; la diversidad frente a la globalización.
. La cada vez mayor repercusión de ciertos críticos, de puntuaciones y de medallas en las maneras de trabajar de los propios bodegueros.
. Las modas impuestas por la sociedad, cada vez de más corta duración y más cambiantes.
. Además, la experta presentará los ejemplos de algunas de las bodegas riojanas más reseñables.
- La bodega, herramienta, marca y comunicación:
María José López de Heredia: Gerente de Bodegas López de Heredia Viña Tondonia, S.A. Premio Mercurio Ejecutivo concedido por el Club de Marketing de la Rioja (Junio 2009).
La responsable de López de Heredia Viña Tondonia presentará la estrategia comercial y de desarrollo de esta bodega, que con sus 132 años de historia es la más antigua de las bodegas de la Haro y una de las tres primeras de La Rioja. López de Heredia cuenta con cuatro viñedos: Viña Tondonia, el principal, y otros tres, denominados Viña Cubillo, Viña Bosconia y Viña Zaconia, enclavados todos ellos en la zona alta de la comunidad. Éstos ocupan una extensión total de 170 hectáreas, con una producción media anual de unos 800.000 kilos de uva, que se destinan a la elaboración de los vinos de la más alta calidad.
Una de las claves de esta bodega es su apuesta por conservar el patrimonio enológico de su región, a través de la creación de un importante fondo documental, así como de una abundante colección de material etnográfico, que refleja más de un siglo de trabajo en la bodega y en el campo. En su biblioteca lucen muchas obras relacionadas con Haro y su comarca, que han sido financiadas por la casa. El proyecto cultural de la bodega es poner en valor este amplio patrimonio. Además, la bodega promueve muchas iniciativas relacionadas con esa ideología y que se basan en criterios como respeto al patrimonio, utilización de materiales autóctonos, actuaciones arquitectónicas con empleo de técnicas tradicionales, conciencia ecológica en todo lo relativo a los cultivos del viñedo, sostenibilidad, empleo de energías renovables y otro tipo de iniciativas que llevan empleándose desde hace décadas.
- La elaboración del vino en el siglo XXI. Nuevas técnicas:
Ángel Anocibar: Director técnico de Bodegas Abadía Retuerta. Doctor en Enología y Ampelología.
El director técnico de Bodegas Abadía Retuerta, Ángel Anocibar, disertará sobre las nuevas técnicas de elaboración del vino, como son la microoxigenación y las extracciones por calor. Abordará, además, aspectos como la utilización del SO2; el pH de los mostos y vinos, la microbiología del vino, la eliminación de microorganismos.
Anocibar ha sido reconocido diversos premios de investigación y distinguido como el Mejor Enólogo del Año en el Certamen Internacional Wine Challenge (IWC) en 2005, además de recibir, en ese mismo concurso, el premio al Mejor Vino Tinto del Mundo por su producto de Selección Especial 2001.
- El viticultor. La experiencia como fortaleza ante las adversidades:
Victorino y Asunción Eguren: Bodega Heredad Ugarte.
Fundada en 1957, la Bodega Heredad Ugarte, que dispone de 120 hectáreas de viñedos entre Laguardua y Labastida, es una de las más reconocidas de la Rioja Alavesa. Varios de sus vinos han obtenido numerosos premios. La visión de futuro de esta empresa está enfocada a consolidar y reafirmar la calidad de sus vinos y servicio, al mismo tiempo que se orienta paulatinamente hacia la ampliación de los mercados, garantizando en todo momento todos sus productos y servicios prestados. Su estrategia principal se basa en fidelizar a sus clientes, cumpliendo con las exigencias derivadas de valores clave como son la calidad, el servicio, el coste, la seguridad y salud laboral, la experiencia y la orientación al cliente, en un marco constante de investigación y desarrollo, mediante equipos de trabajo comprometidos con la política empresarial e involucrados en el sistema de calidad.
Programa:
* 16 de julio, jueves *
- 9:15 hs: Entrega de documentación.
- 9:30 hs: Acogida y presentación del Curso. Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco.
- 10:00 hs: `Tiempos de crisis, tiempos de oportunidades. El vino ante la crisis´ Thomas Perry. Consultor de marketing estratégico y operativo para el sector vitivinícola.
- 11:00 hs: Pausa.
- 11:30 hs: `Variedades blancas de vid, nuevas oportunidades para nuestras zonas productoras´ Juan Carlos Sancha. Bodegas Viña Ijalba. Profesor asociado de la Universidad de La Rioja. Laguardia.
- 12:30 hs: Evolución de consumos y tendencias Rafael del Rey. Director General del Observatorio español del mercado del vino. Madrid.
- 13:30 hs: Sesión de debate y síntesis. Moderador: Asier Arzallus Loroño. Ex-Presidente del Consejo Regulador de Bizkaiko Txakoliña.
- 14:00 hs: Comida en el Restaurante El Médoc Alavés (Hotel Villa de Laguardia).
- 16:30 hs: `Influencia del cambio climático sobre la vitivinicultura´ Fernando Zamora. Miembro de la Facultad de enología de la Unviversitat Rovira i Virgili. Tarragona.
- 17:30 hs: Sesión de debate y síntesis.
- 18:00 hs: `Cata: Tradición-Innovación de nuestros vinos´ Raquel Suarez. Copropietaria de Vinosfera (La tienda del Vino). Vitoria-Gasteiz. Finalista de varios concursos de sumilleres a nivel nacional y estatal.
* 17 de julio *
- 9:30 hs: `La bodega, herramienta, marca y comunicación´ María José López de Heredia. Gerente de Bodegas López de Heredia Viña Tondonia, S.A. Premio Mercurio Ejecutivo concedido por el Club de Marketing de la Rioja (Junio 2009).
- 10:30 hs: Pausa.
- 11:00 hs: `La elaboración del vino en el siglo XXI. Nuevas técnicas´ Angel Anocibar. Director técnico de Bodegas Abadía Retuerta. Doctor en Enología y Ampelología.
- 12:00 hs: `El viticultor, la experiencia como fortaleza ante las adversidades’ Victorino y Asunción Eguren. Bodega Heredad Ugarte.
- 13:30 hs: Sesión de síntesis y clausura. Modera: Ines Baigorri. Director de Abra. Laguardia.
- Fecha: días 16 y 17 de julio.
- Lugar: Centro Temático del Vino Villa Lucía. Laguardia. Álava. |
