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Los mejores jefes de cocina del planeta en el Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona.
Alimentaria, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, celebrará su decimoséptima edición de del 10 al 14 de marzo de 2008 en Fira Barcelona. Alimentaria es la feria española más importante del sector y una de las primeras del mundo. 155.000 visitantes y 5.000 empresas ocuparán cerca de 130.000m2 de exposición y actividades paralelas que componen Alimentaria. En su decidida apuesta por la formación y el deleite alimentario, Alimentaria 2008 destinará más de 9.000m2 de superficie a albergar una oferta lúdico-formativa de excepción.
Los Salones:
Alimentaria 2008 se compondrá de los siguientes salones:
- Alimentación ecológica, Salón de la alimentación ecológica
- Congelexpo, Salón de los productos congelados
- Expobebidas, Salón de las aguas, bebidas refrescantes, cervezas, mostos y sidras
- Expoconser, Salón de las conservas y semiconservas
- Intercarn, Salón de los productos cárnicos y sus derivados
- Interlact, Salón de los productos lácteos y sus derivados
- Interpesca, Salón de los productos del mar, acuicultura y piscifactoría
- Intervin, Salón de los vinos y espirituosos
- Mundidulce, Salón de la dulcería, galletas y confitería
- Multiproducto, Salón de los productos alimentarios en general
- Olivaria, Salón del aceite de oliva y aceites vegetales
- Restaurama, Salón Internacional de la Restauración
- Vegefruit, Salón de las frutas, verduras y hortalizas frescas
A estos 13 salones, concebidos a partir de una determinada familia de producto, hay que añadir el Pabellón de las Autonomías, que reúne las participaciones de las diferentes Comunidades Autónomas españolas, y el Pabellón Internacional, donde se agrupan de las empresas de origen internacional.
33.000 visitantes extranjeros y 1.900 periodistas de todo el mundo.
Alimentaria constituye un verdadero centro internacional de negocios. El Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas ocupa un puesto muy importante en el ranking internacional ferial del sector. Según previsiones de la organización, Alimentaria Exhibitions, la feria espera la asistencia de 33.000 profesionales extranjeros (20% del total) y de más de 1.500 expositores internacionales (33%). Estas cifras revalidan la condición de Alimentaria como referente ferial a escala mundial.
Alimentaria, como cita mundial de la alimentación, es un acontecimiento de enorme interés para todos los públicos. Por ello, 1. 930 periodistas cubrieron la última edición del certamen.
Las Actividades:
Con el objeto de intensificar la actividad ferial de cada uno de los salones, Alimentaria destinará más de 9.000 m2 para celebrar un completo programa de actos destinados al aprendizaje y el deleite.
VII Foro Internacional de la Alimentación:
En esta edición, Alimentaria 2008 presentará el estudio Demandas del comprador del futuro. Este importante trabajo de investigación que Alimentaria ha encargado a la consultora TNS –Taylor Nelson Sofres- se desarrollará en una ponencia a cargo de Josep Montserrat, Worlwide Managing Director de TNS Worldpanel el martes 11 de marzo en el Palacio de Congresos del recinto Montjuic de Fira de Barcelona. El estudio ofrecerá una completa radiografía sobre el consumidor actual y su comportamiento ante el lineal.
11 de marzo, Pabellón 5 Montjuic - VII Congreso de la Dieta Mediterránea:
Alimentaria acogerá también el tradicional centro de divulgación sobre las bondades de este patrón alimenticio que reunirá a más de 200 expertos. El evento está organizado por la Fundación Dieta Mediterránea que en esta edición velará por entrar en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. El Congreso tendrá lugar los días 11 y 12 de marzo en la sala 3 del Palau de Congresos de Montjuïc. Algunas de las ponencias desarrollarán aspectos como los “Efectos protectores de la fruta, las verduras y la dieta Mediterránea en el asma y las alergias en niños” (Leda Chatzi, Universidad de Creta, Grecia) o la “Relación de la alimentación basada en la Dieta Mediterránea con el cáncer y el virus” (Carlo La Vecchia, Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, Italia) y Silvia Franceschi Agencia Internacional de investigación sobre el cáncer, Francia).
11 y 12 de marzo, Pabellón 5 Montjuic
Innoval 2008:
Innoval, el Salón de la Innovación de Alimentaria, es hoy el referente indiscutible de I+D+i de la industria agroalimentaria española. Un escaparate excepcional del dinamismo y la creatividad de la realidad presente y futura del universo alimentario.
Alimentaria presentará cerca de 400 últimos lanzamientos del sector:
Agua esterilizada para biberones en tetra brik, mermelada con fibra, aceitunas rellenas de fruta, pizza en forma de cono, etc. serán algunas de las novedades en esta edición. En este marco, Alimentaria montará la Tienda Futura, obra de los Premios Nacional de Diseño, Pati Núñez y Toni Arola. El proyecto se convertirá en una espectacular puesta en escena de las últimas propuestas sobre tendencias en la distribución, un completo centro de servicios sostenibles, accesibles y eficaces que podrían transformar la distribución del futuro.
Exposición permanente Pabellón 5 Montjuic - BCN Vanguardia:
La tercera edición de este Congreso Internacional de Gastronomía, BCN Vanguardia, reunirá, una vez más, a las estrellas culinarias más brillantes del panorama actual. En total, más de medio centenar de cocineros, entre ellos Ferrán Adriá, Quique Dacosta y Carme Ruscalleda. En esta edición, temáticas como el I+D+c (cocina) –Investigación, Desarrollo y Cocina-, los productos más insólitos de la cocina y los “primeros segundos” del mundo -cocineros “mano derecha” de las estrellas Michelin- serán los tres ejes que centrarán cada una de las jornadas del congreso.
Entre los jefes de cocina estarán presentes Xabi Gutiérrez del Restaurante Arzak, Michel Nave del restaurante Pierre Gagnaire de París, Toni Palomino del WC-50 de Nueva York, Sebastien Bras del Michel Bras de Laguiole, Ashley Palmer del The Fat Duck de Londres, Mateo Barometto del Gracco de Milán, Yurie Fukuda del Mibu de Tokio, Corey Lee del French Laundry de California y el propio Oriol Castro de El Bulli.
Martín Berasategui y Unilever Food Solutions, Andoni Luis Adúriz y Cuisine Solutions o Quique Dacosta y Conservas La Catedral de Navarra serán algunos de los tándems que mostrarán una particular aplicación I+D+c.Los mejores chefs del país en directo con productos de altísima calidad de la industria. Otros 15 maestros de la cocina de la talla de Elena Arzak, Carles Gaig o Paco Torreblanca desvelarán los secretos de la elaboración de productos insólitos como los huevos radicales, arroces de culto o bombones de parmesano.
10, 11 y 12 de marzo, Pabellón 2 Montjuic Vinorum:
Como en cada edición, Vinorum, se reinventa a través de los menús interactivos del Restaurante Tempranillo, las ponencias magistrales de grandes gurús como Andreas Larsson - Mejor Sommelier del Mundo 2007- o Richard Juhlin –experto número uno en Champagne del mundo-. Alfredo Arribas, arquitecto de profesión, desvelará las claves de renovación de las antiguas bodegas para la alternativa del enoturismo. Las catas verticales permitirán comparar diferentes añadas de un mismo vino y las Tardes del maridaje darán un paso más allá de las tradicionales combinaciones blancos-pescado y tintos-carne.
10 al 14 de marzo, Pabellón 2 Gran Vía La España de los Ibéricos:
El salón Intercarn estrena esta extraordinaria muestra que se convertirá en un auténtico laboratorio del gusto dedicado en exclusiva a las delicias procedentes del cerdo ibérico. Con catas diferenciadas y degustaciones guiadas, el experto Miguel Ulibarri ofrecerá los secretos del corte del jamón, explicará la influencia de la temperatura en los ibéricos y la selección de las mejores piezas.
10 al 14 de marzo, Pabellón 8 Montjuic - España, el país de los 100 quesos:
España, el país de los 100 quesos-Nuevos!!, actividad vinculada a Interlact -salón de los lácteos y sus derivados- se dedicará, en esta edición, al queso español más moderno e innovador. Coordinada por el experto quesero Enric Canut, esta área monográfica estará compuesta por más de 80 variedades y marcas nacionales innovadoras en su materia prima, tratamiento técnico, tamaño o presentación: Quesos enzimáticos, embadurnados con manteca o trufa, queso afuega’l pitu en alveolo y gas inerte o de oveja güirra valenciana serán algunas de las jóvenes promesas. Junto a ellas, diversos vinos y productos gastronómicos acompañarán y maridarán cada especialidad.
Exposición permanente, Pabellón 8 Montjuic - La España de los Aceites:
“Los aceites de oliva del siglo XXI” será el título que adoptará el espacio La España de los Aceites, en el marco de Olivaria, salón de los aceites que ofrecerá un extenso programa de catas, conferencias y talleres culinarios. El experto Santiago Botas y el cocinero Jaume Brichs desvelarán qué aceite usar para elaborar una mayonesa, una tempura o un brownie. Además, la Barra de los Aceites presentará decenas de referencias entre las que destacarán los aceites de producción limitada, las nuevas D.O. y las variedades más insólitas del país.
10 al 14 de marzo, Pabellón 2 Gran Vía - II Concurso Cocinero del Año:
Por otra parte, las jóvenes promesas de la cocina tendrán su oportunidad en los fogones de BCN Vanguardia el jueves 13 de marzo donde cobrará vida la gran final del II Concurso Cocinero del Año, el primero en su categoría de España avalado por la World Association of Cooks Societies (WACS) y cuyo presidente del jurado es Martín Berasategui. El CCA es un certamen bienal dirigido a los profesionales del mundo de la cocina de toda España que tiene como objetivo prestigiar dicha profesión y premiar al mejor chef de España.
13 de marzo, Pabellón 2 Montjuic - III Concurso Nacional de Escuelas de Hostelería y Restauración:
BCN Vanguardia será escenario de una tercera competición. Los premios concedidos a los ganadores tendrán un carácter pedagógico, ya que se contemplan distintos planes de formación para cada uno de los tres galardonados en los restaurantes más prestigiosos de España.
14 de marzo, Pabellón 2 Montjuic - Campeonato Internacional de Pizzas:
El salón Restaurama de Alimentaria estrenará en esta edición un inédito concurso internacional de pizzas. Los mejores y afamados artesanos pizzeros competirán por el galardón en un campeonato donde las acrobacias con las pizzas dejarán boquiabierto al auditorio.
11 y 12 de marzo, Pabellón 2 Montjuic - IV y V Gama en directo:
En el corazón de Restaurama, se inaugurará este especial show cooking que pretende mostrar recetas culinarias a través de productos de IV gama (alimentos limpios y troceados sin tratamiento térmico) y V gama (alimentos con tratamiento térmico, preparados para calentar, comer o ensamblar).
10 al 14 de marzo, Salón Restaurama, pabellón 2 Montjuic - Tapas y Bocadillos:
El espacio BCN Vanguardia acogerá el jueves 13 de marzo, en sesiones de mañana y tarde, la jornada Tapas y Bocadillos de la mano de Unilever. El taller ofrecerá decenas de soluciones y consejos prácticos para la confección de bocados exquisitos con todo tipo de salsas, hierbas infusionadas y la más alta tecnología culinaria de Unilever.
13 de marzo, Salón Restaurama, pabellón 2 Montjuic. |
