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Los aromas, en su mayoría, son conglomerados de moléculas que se manifiestan de diferente forma en función de pequeñas variaciones en su estructura. Esta cualidad constituye una de las razones por las que el vino resulta un producto tan complejo en su faceta aromática.
Este primer nivel del Seminario de Análisis Olfativo dirigido y diseñado por Alexander Schmitt que propone la Fundación para la Cultura del Vino alberga un doble objetivo:
1. Estructurar nuestra memoria olfativa.
2. Describir los olores con precisión.
Trabajando los descriptores aromáticos del vino de manera aislada se llegarán a conocer a la perfección, se podrán fijar en nuestra memoria sensorial y se ubicarán dentro de cada una de las familias de aromas específicos para el vino. Del mismo modo se aprenderá a calificar de manera precisa cada una de las facetas aromáticas que tienen las distintas muestras impidiendo que la descripción se vuelva aleatoria.
Los seminarios de análisis olfativo son una nueva herramienta a disposición de los profesionales del mundo del vino: enólogos, sumilleres, comerciales, técnicos que pretendan mejorar en sus conocimientos de análisis sensorial o cata.
El curso completo consta de dos niveles diferentes a realizarse en cuatro bloques:
Nivel I
a) El universo aromático.
Nivel II
b) Defectos.
c) Aromas de barrica.
d) Aromas de variedades.
El primer nivel, correspondiente al primer bloque “El Universo aromático”, se celebrará en 4 lugares en España en el 2008: En Madrid a finales de enero, y en La Rioja, Barcelona y Valladolid durante el próximo mes de junio.
Lugar de celebración :
Hotel Don Pio
Avda. Pio XII nº 25
Autobuses: 150 - 16 - 29 - 51
Metro Pio XII (Linea 9)
Fecha:
del 28 de enero al 1 de febrero
Horario :
Tarde: de 18:00 a 21:00
Precio :
500 €
400 € (Amigos de la Fundación)
IVA no incluido
Plazas limitadas. |
