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Alava Incoming ha comenzado a darlo a conocer entre los profesionales del sector del turismo y la restauración, a través del primer curso de Cata de Cava de Rioja Alavesa.
El Consejo Regulador del Cava engloba los 160 municipios, ubicados en 7 comunidades autónomas, que elaboran esta bebida.
La mayoría de ellos se sitúan en la zona vinícola catalana, pero también lo producen, entre otros, Bodegas Faustino y Loli Casado en Álava. Este vino espumoso se elabora por el método tradicional, con variedades concretas de uva y marida a la perfección con cualquier comida. Rioja Alavesa resulta un destino turístico de calidad, idóneo para el enoturismo, celebrar reuniones de empresa y convertir cualquier evento en un viaje especial, regado por buenos vinos, cava y excelente gastronomía.
- El enoturismo, la gastronomía, las actividades al aire libre, su naturaleza y espacios emblemáticos convierten a Álava en un territorio sorprendente para el viajero. La cata de Cavas es un nuevo atractivo de la oferta congresual y de incentivos en Álava.
- Rioja Alavesa, garantiza vinos artesanos de calidad, con carácter y personalidad propia, y elabora Cava en las variedades brut, brut-rosado, extra-seco y semi-seco.
- Alava Incoming ha ofrecido un curso de Cata de Cavas de Rioja Alavesa, donde se dieron cita más de una quincena de profesionales del sector.
- El Cava es un vino espumoso que se elabora partiendo de vino blanco como base, al que se le adicionan levaduras seleccionadas y azúcar.
- El Consejo Regulador del Cava regula la producción, variedades, su cultivo y uvas empleadas para la elaboración.
- Una de las principales características del cava es su versatilidad para acompañar a todo tipo de alimentos por su grado de acidez equilibrado.
Rioja Alavesa es una comarca eminentemente vitivinícola, cuyo suelo favorece las óptimas condiciones para producir buenos caldos, ayudado por una elaboración tradicional, que apuesta por la innovación para conseguir sus máximas cualidades y propiedades.
Es por eso que, bajo los parámetros que establece el Consejo Regulador del Cava, en Rioja Alavesa se consiguen cavas de gran calidad. El Cava es la bebida reina de las fiestas Navideñas y en Rioja Alavesa se elaboran buenos espumosos además de los ya reconocidos internacionalmente tintos, blancos y rosados.
Poder realizar una Cata de Cavas de Rioja Alavesa supone un acto especial con el que sorprender al visitante, tanto como evento de empresa o como actividad de ocio especial en el viaje a Álava. De hecho, supone un aliciente para crear un entretenimiento apto para todos los públicos.
Álava destino de calidad:
Alava Incoming, Asociación Empresarial para la Promoción de Congresos y Turismo de Álava, es una asociación empresarial que, sin ánimo de lucro, y con la colaboración de la Diputación Foral de Álava, el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la Cámara de Comercio e Industria de Álava tiene por objeto impulsar y favorecer Vitoria-Gasteiz y Álava como destino turístico en general y en especial como sede de celebración de todo tipo de eventos y reuniones en todas sus manifestaciones: congresos, convenciones, viajes de incentivos, etc.
Álava Incoming engloba a las más importantes empresas en el Territorio de Álava:
- Empresas de receptivo.
- Organizadores de congresos.
- Agencias de viajes.
- Los hoteles más importantes.
- Compañías de autocares.
- Guías turísticas.
- Empresas de turismo activo.
- Campos de golf.
- Restaurantes.
- Bodegas.
- Compañías de catering.
- Escuelas de español...
La actividad de Alava Incoming se centra en:
Una extensa labor de promoción, consistente en asistencia a ferias nacionales e internacionales, realización de viajes de familiarización, elaboración de Manual Profesional, visitas comerciales, tarjetas cd, pagina web accesible con un gran contenido de información...
Tareas encaminadas a la competitividad del sector, que principalmente inciden en formación, calidad en la gestión, mayor conocimiento de nuestro destino, accesibilidad...
Así, Alava Incoming informa de manera independiente sobre todas las posibilidades turísticas y congresuales de nuestro Territorio.
El Cava, el método tradicional:
El Cava es un vino espumoso elaborado partiendo de vino blanco como base, al que se le adicionan levaduras seleccionadas y azúcar en el mismo envase o botella donde será posteriormente comercializado. Su origen se remonta a finales del siglo XVII en la región francesa de Champagne y se atribuye a Don Perignon, de la abadía benedictina de Hautvillers, quien logró elaborar un vino carbónico con unas características organolépticas no conseguidas hasta entonces. Una vez que el vino blanco seleccionado como base, las levaduras y el azúcar se colocan en la botella, ésta se cierra con un tapón corona y se coloca en posición horizontal (en rima) en la bodega, también denominada cava.
Curso de Cata de Cava Rioja Alavesa:
Precisamente Alava Incoming acaba de impartir un curso, para profesionales del sector de la restauración, compuesto por una parte teórica y otra práctica, para conocer qué es el cava, cuál es su geografía, sus variedades y proceso de elaboración. Pero además ha permitido entender mejor cómo debe servirse, qué copa es la más apropiada, con qué productos marida mejor y cuál es su forma de conservación. De la mano del enólogo Jorge Martínez, durante la cata práctica se pudieron memorizar los aromas y conocer cuál es el desarrollo de la capacidad gustativa para disfrutar de un buen Cava, haciendo hincapié en las sensaciones principales a tener en cuenta al degustarlo, en este caso las variedades producidas por Bodegas Faustino y Loli Casado en las variedades de brut, brut-rosado, extra-seco y semi-seco.
El Cava de la Rioja Alavesa:
Bodegas Faustino es una empresa familiar que desde 1861 ha venido elaborando y exportando vinos de alta gama. La propiedad de la tierra, la calidad y la innovación son los pilares fundamentales de su filosofía.
Por su parte Loli Casado también sigue la tradición de su abuelo, continuando con un legado en el que prima una forma de vivir y de sentir la tierra, donde el vino es cultura, y esta tradición. El viñedo es octogenario, en suelo arcilloso-calcáreo, lo que contribuye a forjar la personalidad del vino.
Consejo Regulador del Cava:
Durante este curso se ha ahondado en el método tradicional o método champenoise, por el que se obtiene un vino espumoso por refermentación de azúcar añadido y en la botella.
Así, el Consejo Regulador del Cava reglamenta determinadas normas de calidad, en función del marco geográfico, suelo, variedades y otros factores.
Tipos de Cava:
Dependiendo del contenido en azúcar los cavas pueden ser:
- Brut nature: 0-3 gramos de azúcar por litro.
- Extra brut: menos de 6 gramos de azúcar por litro.
- Brut: de 0 a 15 gramos.
- Extra seco: de 12 a 20 gramos.
- Seco: de 17 a 35 gramos.
- Semiseco: de 35 a 50 gramos.
- Dulce: más de 50 gramos.
La fermentación en la botella es la responsable de la presión del cava y sus características burbujas.
La copa para degustar cava:
La forma de la copa debe respetar e incluso resaltar las características de vino que va a contener. De esta manera, nuestra copa ideal para espumoso debe contener las burbujas de forma natural, sin acelerar ni frenar en demasía su efervescencia; debe respetar la temperatura de servicio, evitando calentamientos rápidos del producto; favorecer que los aromas se liberen y, por supuesto, debe dejar espacio para que nuestra nariz pueda percibirlos.
La tendencia actual se encamina hacia la tulipa, que parte del modelo flauta, pero se ensancha en la base para permitir al vino expresarse sin perder temperatura.
El Cava, acompañamiento versátil:
El Cava marida perfectamente con platos elaborados con carne, pescado, marisco, foie, arroz, fruta o chocolate, entre otros. Una de las principales características del cava es su versatilidad para acompañar a todo tipo de alimentos por su grado de acidez equilibrado y la presencia del gas carbónico. Pero la armonía para casar con los cuatro sabores principales no es su única virtud ya que también ayuda a rebajar la sensación grasa en el paladar, por lo que es perfecto en comidas y cenas calóricas, como las habituales de la Navidad. |
