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DATOS BÁSICOS
- Viñedos propios: 135 hectáreas en propiedad, de las cuales un 90% es variedad Tinto Fino (Tempranillo) y un 10% es Cabernet Sauvignon.
- Parqué de barricas: 3.000 barricas. 50% roble francés y 50% roble americano. Periodo de vida útil de las barricas de 3 años.
- Producción: Alrededor de 500.000 botellas anuales. Se exporta un 40% de la producción a más de 35 países.
- Enólogo: José Manuel Pérez Ovejas.
- Actividades de enoturismo: Visitas guiadas a viñedo y bodega, y catas dirigidas.
- Instalaciones: El complejo bodeguero de la familia Pérez Pascuas consta de:
- *Centro de bienvenida y Vinoteca:
Es un moderno edificio que combina a la perfección dos estilos tan diferentes como son lo clásico y lo más vanguardista, pero que sin duda, su simbiosis final nos deleita con una perfecta armonía.
En su interior, podemos ver a modo de pequeño museo del vino, la variedad de vinos y marcas que la familia Pérez Pascuas produce y comercializa.
Junto a los vinos podemos encontrar una hemeroteca de libros y guías relacionadas con el mundo del vino y su cultura. También se pueden ver cada uno de los complementos que facilitan la puesta en escena de nuestro protagonista el vino y su posterior ritual (copas diversas, aireadores, decantadores).
- *Espacio open-air.
- *Salon social compuesto por:
- 1/ Sala de catas.
- 2/ Salón comedor, cocina y asador.
- 3/ Terraza en viñedo.
- 4/ Sala Vip.
El Salón Social es un magnífico y espléndido edificio desde el que se puede divisar todo el horizonte y el paisaje de viñedos castellanos. Para su construcción se emplearon materiales (pizarras) importados de China y para no romper el equilibrio con el resto del entorno de la bodega, mantiene las líneas constructivas de la tienda.
La sala de catas está perfectamente equipada con las más alta tecnología para desarrollar todo tipo de actividades, desde catas dirigidas, presentaciones de productos, ruedas de prensa, encuentros profesionales …
El salón comedor, ocupa la parte central del espacio social y cuenta con capacidad para 150 personas, desde el mismo se puede ver a través del gran mirador, prácticamente la totalidad del viñedo de la familia Pérez Pascuas, la tierra que mimada y trabajada sirve de preámbulo a la obtención de los vinos.
Próximo al Salón Social, se encuentra un extenso y frondoso pinar . Todo un cuadro de disfrute campestre que se enriquece aún más con la llegada del buen tiempo.
VINOS ELABORADOS POR BODEGAS HNOS. PÉREZ PASCUAS:
CEPA GAVILAN:
Es el tinto roble de Bodegas Hnos. Pérez Pascuas. Elaborado 100% con la variedad Tinto Fino (Tempranillo) y con una permanencia en barrica de 12 meses. La fruta fresca se percibe con nitidez, mostrando también aromas de cedro y regaliz, con un toque mineral muy elegante.
En boca es potente, invasor y pleno. Un vino de éxito en el que esta bodega muestra sus firmes pilares.
VIÑA PEDROSA CRIANZA:
Con una viticultura racional y exigente, y una elaboración brillante, se ha obtenido este Viña Pedrosa que sólo los grandes tintos atesoran: carnoso, opulento y con nervio, muestra abundante fruta, glicerina, taninos y roble tostado.
Elaborado 100% con la variedad Tinto Fino (Tempranillo), ha permanecido 18 meses en barrica.
VIÑA PEDROSA FINCA LA NAVILLA:
Vino procedente de la finca que lleva su nombre. Se trata de una parcela excepcional, en el que el clon auténtico de tinto fino injertado de los viejos viñedos de los Hnos. Pérez Pascuas alcanza su máxima expresión y singularidad. Una privilegiada altitud, a 844 metros sobre el nivel del mar, da lugar a un microclima especial. Estamos ante un vino potente, elegante y con envidiable frescura.
Elaborado 100% con Tinto Fino (Tempranillo) y una permanencia en barrica de 20 meses en roble francés (Allier).
VIÑA PEDROSA RESERVA:
Enorme vino, procedente de grandes añadas. Denota tonos de barrica nueva especiada, ahumados, regaliz y leves notas de trufa. Taninos nobles, concentrado y de gran intensidad, consecuencia de una óptima maduración de la uva procedente de pagos seleccionados de la propiedad.
Elaborado con un 90% de Tinto Fino (Tempranillo) y un 10% de Cabernet Sauvignon, y cuya permanencia en barrica es de 24 meses.
VIÑA PEDROSA GRAN RESERVA:
Finísimo y personal, destaca su gran viveza y larga vida por delante. Su extrema
complejidad unida a su estructura sólida y potente le confiere la elegancia y potencia
necesaria para crecer aún más en la botella.
Producción muy limitada. Procedencia de un viñedo privilegiado.
Variedad: 90% Tinto Fino (Tempranillo) y 10% Cabernet Sauvignon.
Crianza: 24 meses en barrica.
PÉREZ PASCUAS GRAN RESERVA-GRAN SELECCIÓN:
Es el “vino de la familia”. La calidad suprema, el máximo exponente. Un vino de gran
amplitud, voluptuoso y equilibrado a la vez. Taninos maduros, amplio y firme. La “magia” del terruño, y una elaboración excelente, muy meritoria y arriesgada, encumbran este vino a la cúspide.
Elaborado con uva procedente de viñas de 70 años.
Variedad: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Crianza: 26 meses en barrica.
Es elaborado únicamente en cosechas excelentes.
Producción muy limitada.
RESUMEN HISTORICO
- Orígenes: La verdadera historia comienza con Mauro Pérez, padre y abuelo de los actuales propietarios, un hombre que amó y trabajó la tierra y que supo transmitir a su familia su sabiduría y sus mismos principios de respeto a la tierra y al trabajo bien hecho. Con estos precedentes, Benjamín, Adolfo y Manuel Pérez Pascuas deciden en 1980 fundar esta bodega, con una filosofía que les ha acompañado desde entonces: elaborar vinos de gran calidad.
- Evolución: Desde el principio, Bodegas Hnos. Pérez Pascuas apoyó y luchó por la creación del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, el cual fue finalmente fundado en 1982 y al que están acogidos desde entonces. Ese mismo año salió al mercado el primer vino de esta bodega bajo el nombre de Viña Pedrosa.
- Actualidad: Cuentan con 4 marcas diferenciadas en el mercado: Cepa Gavilán para el vino más joven de la casa que cuenta con 12 meses en barrica, Viña Pedrosa para Crianza, Reserva y Gran Reserva, Finca La Navilla para el vino de parcela y Pérez Pascuas - Gran Selección para el vino estrella de la casa.
INFORMACIÓN DE VIÑEDO
La bodega vinifica su propia uva procedente de 135 hectáreas de viñedo (90% Tinto Fino y 10% Cabernet Sauvignon) de su propiedad. La edad media de las cepas se situa en los 30 años , y todo el viñedo se encuentra rodeando bodega en pagos privilegiados de la zona.
El viñedo está situado en Pedrosa de Duero, localidad centenaria en tradición vitícola y acogida a la Denominación de Origen Ribera del Duero. Se asienta sobre un suelo de orografía suave y de naturaleza arcillo-calcáreo, a una altitud de 840 metros sobre el nivel del mar. El clima es de tipo continental, con influencia atlántica y la temperatura media anual es de 11ºC, con precipitaciones en torno a los 475 milímetros/año.
MÉTODOS DE ELABORACION Y PRODUCCION DE LOS CALDOS
Bodegas Hermanos Pérez Pascuas está dotada de unas magníficas instalaciones que permiten aplicar su profundo conocimiento en las elaboraciones: Unas elaboraciones que buscan el respeto al terruño para conseguir la máxima expresión de sus viñedos y, por consiguiente, extraer todo el potencial de la uva. Esta personal filosofía de entender sus vinos ha permitido a esta bodega familiar, pionera de la Ribera del Duero, demostrar una impecable carrera de calidad.
Las naves de crianza acogen más de 3.000 barricas donde maduran y se ennoblecen nuestros vinos. La óptima selección de los mejores robles, junto con un seguimiento riguroso durante este periodo de crianza llevado a cabo con sabiduría y paciencia a la vez, dan como resultado una gran obra: tintos complejos, sutiles, elegantes a la vez que concentrados, opulentos, estructurados... plenos de matices. Cuando las barricas llegan al tercer año, éstas se sustituyen por nuevas para respetar el estilo de los vinos de la casa.
Tras la vendimia, llega el momento de la intervención del hombre para culminar los esfuerzos llevados a cabo en el campo. El enólogo vigila y dirige todos los pasos de la elaboración del vino hasta que éste reposa en la quietud y el silencio de la bodega donde sólo el tiempo terminará el trabajo. Durante el proceso, se ha respetado todo el potencial de la uva, vinificando por zonas y realizando elaboraciones genuinas, muy particulares y concretas que imprimen a los vinos de esta bodega una personalidad, estilo e identidad inconfundibles.
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