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Aunque la recolección en algunos viñedos puntuales de variedades tempranas, como la Moscatel de grano menudo o la Chardonnay , se inició a partir de la semana del 20 de agosto, la vendimia de las variedades tempranas (Tempranillo, Syrah, Merlot, Verdejo, Sauvignon Blanc, Macabeo, ...) no se generalizará hasta los primeros días del mes de septiembre, ya que la “atípica” meteorología del verano, sobre todo en lo que se refiere al mes de agosto, ha propiciado que se retrase la maduración del fruto, aunque no ha perjudicado para nada la calidad de las uvas, sino todo lo contrario, puesto que la cepa ha dispuesto de más tiempo para criar la uva y el aporte de sustancias nutritivas al fruto será mayor.
En lo que se refiere a la recolección de la uva Airén, que es la mayoritaria en la Zona de Producción “La Mancha”, lo más probable es que su recogida se inicie en torno al 20 de septiembre, mientras que el Cabernet Sauvignon se podría recolectar incluso más tarde.
Por los datos que se tienen hasta el momento, la reducción de cosecha parece un hecho claro en toda la Denominación de Origen, dado que el año ha tenido grandes incidencias, como los daños causados por las intensas tormentas de la primavera y el posterior ataque de mildiu en muchas explotaciones. No obstante, esto no ha perjudicado en ningún momento la calidad del fruto que ha quedado en la cepa, ya que en el caso de las viñas dañadas por el pedrisco las platas han dispuesto de más recursos para criar las uvas que se salvaron y que han madurado correctamente, mientras que en lo referente al mildiu, éste secó algunos racimos en su momento y mermo la cantidad de cosecha, pero no afectó para nada a los que se salvaron.
Por todo ello, parece evidente que la cosecha del 2007, aunque inferior en cantidad en la Zona de Producción “La Mancha” (todavía es pronto para hacer una valoración exacta, pero se prevé que oscile entre un 10 y un 20 por ciento el global, aunque puede haber oscilaciones mayores dependiendo de la zona), será de una excelente calidad porque la maduración ha sido la adecuada y los secanos tampoco han sufrido el intenso estrés hídrico que causa la sequía algunos años, sino que han contado con el agua adecuada para producir uvas con una correcta concentración de azúcares y aromas. De hecho, tanto los primeros análisis de grado Baumé en las uvas y de y otros parámetros objetivos que se utilizan para medir la calidad del fruto, como el pH, indican que, salvo por el retraso de una o dos semanas en la recolección, la vendimia de este año se realizará sin problemas de podredumbre o de alguna otra enfermedad criptogámica y los vinos que se obtengan de las uvas blancas y tintas de la D.O. La Mancha en 2007 podrán volver a presumir de su excelente calidad.
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